Ať už je pelyňk nalezený po cestě, záměrně zasetý na vlastní zahradě nebo náhodně objevený, roste a daří se mu bez velkého úsilí. Jak ji ale sklízet, aby měla později dobrou kvalitu na dochucení pokrmů?
Kdy je nejlepší doba sklizně?
Pelyněk by se měl sklízet těsně předtím, než začne kvést. Nejlépe uděláte, když se na rostlinu podíváte zblízka: jsou květní poupata na koncích výhonů ještě uzavřená? Pokud se již otevřely, sklizeň se méně doporučuje.
Po otevření květů chutnají listy rostliny nepříjemně hořce a mohou zkazit chuť jídla. Důvod: Chrání rostlinu před predátory. Chce to přeci množit… Kvetení obvykle začíná mezi koncem června a červencem.
Sklizeň pelyňku: kde a jak?
Pokud máte pelyňk na vlastní zahradě, víte, kde ho najít. Rád se tam rozkládá, takže se rostliny během let rozmnožují. Jinak můžete pelyňku často najít podél cest, cest a na skalnatých skládkách.
Mugwort lze sklízet bez rukavic a jednoduše vyzbrojit nůžkami. Není toxický, ale alergici by si měli dávat pozor. Pyl pelyňku, který se objevuje v hojnosti, rychle spouští alergické reakce.
Hroty výhonů, které jsou obvykle bohatě pokryty poupaty, se odstřihnou nůžkami. Měly by být dlouhé asi 15 - 20 cm. Poté se odříznuté výhonky svážou a odnesou domů…
Co se stane po sklizni?
Pelyněk lze použít čerstvý. Obvykle je však nereálné zkonzumovat tak velké množství okamžitě, protože pelyňk má silnou kořenící sílu. Proto je nejlepší, když si pelyňk sušíte.
Takhle se to dělá:
- vázat do malých kytiček
- viset na stinném místě
- případně sušit v sušičce při nízkých teplotách
- Po vysušení skladujte v uzavíratelných nádobách
- lze použít pro mastná a těžká jídla, čaj, kouření a léčebné účely
tipy a triky
Sklízet lze i kořen pelyňku. To by mělo být nejlépe provedeno koncem podzimu.
KKF