Medvědí česnek je po zimě jednou z prvních jarních bylinek, které můžete sklízet v přírodě nebo na zahradě pro použití v kuchyni. Pokud si chcete prodloužit sezónu medvědího česneku, musíte aromatické listy medvědího česneku uchovat.
Medvědí česnek nejlépe voní před rozkvětem
Když v březnu na většině území Evropy pomalu ustupuje sněhová pokrývka, brzy se objeví šťavnaté zelené listy medvědího česneku. Ty lze sbírat ke konzumaci na jaře pouze tehdy, pokud je lze bez pochybností identifikovat, protože záměna s konvalinkou, podzimním krokusem a mladým áronem skvrnitým může mít fatální zdravotní účinky. Hlavní kulinářská sezóna pro použití medvědího česneku je v březnu a dubnu, protože listy ztrácejí velkou část své charakteristické vůně z období květu medvědího česneku. Jako správný zvěstovatel jara je typická chuť medvědího česneku trochu podobná česneku. Vzhledem k vyšší chuťové kvalitě je výhodnější použití čerstvých listů medvědího česneku před použitím sušených listů medvědího česneku.
Sezónní jídla dolaďte medvědím česnekem
Mnoho pokrmů je v sezóně až na jaře, kdy mají lesy a speciálně vysazené zásoby na zahradě dostatek čerstvého medvědího česneku připraveného k přípravě. Mezi tyto recepty patří například následující pokrmy z medvědího česneku:
- Noky z medvědího česneku
- Pesto z medvědího česneku
- Máslo z divokého česneku
tipy a triky
Čerstvě nakrájený medvědí česnek vydrží v lednici jen pár dní. Dá se však zmrazit nebo delší dobu konzervovat v oleji, čímž si do značné míry zachová své aroma.
WK