Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Často čtené tvrzení, že listy medvědího česneku by se po odkvětu již neměly používat, je pravdivé jen částečně. I samotné květy medvědího česneku se dají jíst na různé způsoby.
rozpoznat květy medvědího česneku
Divoký česnek kvete přibližně od dubna do května, ale přesná doba květu závisí na faktorech, jako je počasí a regionální klima. Zářivě bílé květy zajišťují, že rozsáhlé zásoby medvědího česneku jsou na místech v lese vidět už z dálky. Květy vyrůstají asi 30 centimetrů od země na vlastních stoncích a mohou nabývat kulovitého tvaru díky složení až dvaceti jednotlivých květů na asi 2 centimetrech dlouhých květních stvolech. Vzhledem k tomu, že medvědí česnek se v lese často mísí s jinými rostlinami, měl by být navzdory identifikaci na základě květů vždy proveden pachový test, aby nedošlo k záměně s jedovatými sousedními rostlinami. Chcete-li to provést, třete list mezi prsty, dokud se intenzivní česneková vůně nestane viditelným důkazem přítomnosti medvědího česneku.
Zpracujte pupeny
Kromě listů jsou v různém stádiu vývoje jedlé i květy medvědího česneku. Sezóna pro sklizeň mladých pupenů medvědího česneku je velmi krátká, protože květy se vyvíjejí poměrně rychle poté, co květní stvoly odrostou. Pokud poupata objevíte ve správný čas v ještě uzavřené formě, můžete je sklízet a nakládat jako kapary. K tomu potřebujete následující ingredience:
- Poupata medvědího česneku
- bylinný ocet
- trochu soli
Poupata se nejprve povaří se solí a bylinkovým octem, než se ocet po scezení pupenů znovu uvaří. Toto povaření bylinkového octa opakujeme asi po třech dnech, než směs zraje ve sklenicích ve tmě a na chladném místě asi dva týdny.
tipy a triky
Již odkvetlé květy medvědího česneku lze použít jako koření i v kuchyni, ale vzhledem k intenzivní chuti se doporučuje spíše ekonomické dávkování.