Medvědí česnek (Allium ursinum) nelze sklízet čerstvý po celý rok, i když je pěstován na zahradě. V závislosti na plánované době skladování lze pro skladování medvědího česneku použít různé techniky.

Krátkodobé skladování v lednici

Pokud chcete sklizené listy nebo květy spotřebovat během pár dní, můžete medvědí česnek vložit do mrazícího sáčku s pár kapkami vody a dát do lednice. Vzhledem k tomu, že listy jsou velmi citlivé na tlak, měli byste být při jejich sběru a přepravě velmi opatrní, abyste se nemuseli smířit se ztrátou aroma. Mytí medvědího česneku se často nedoporučuje ve prospěch vůně. Medvědí česnek však vždy důkladně omyjte, pokud se jedná o medvědí česnek sbíraný z oblastí poblíž lesa. Tímto způsobem obvykle můžete vyloučit riziko patogenu tasemnice liščí i bez zahřívání listů. Pro zmrazení nebo další zpracování můžete omyté listy osušit poklepáním měkkou kuchyňskou utěrkou.

Zpracování medvědího česneku na meziprodukty

Zatímco sušení listů medvědího česneku vede k silné ztrátě aroma, lepší výsledky poskytuje zmrazení celých nebo nakrájených listů. Medvědí česnek se před skladováním často zpracovává na meziprodukty následujících typů:

  • Pesto z medvědího česneku
  • Máslo z divokého česneku
  • Olej z medvědího česneku

Pesto z medvědího česneku a máslo z medvědího česneku lze uchovávat několik týdnů v lednici a několik měsíců, pokud jsou zmrazené. Porcování ve formách na ledové kostky je dobrý způsob, jak rozmrazit a využít správné množství aroma medvědího česneku. U oleje z medvědího česneku se jemně nasekané listy medvědího česneku vloží do olivového oleje, takže jemné česnekové aroma medvědího česneku zůstane zachováno až rok.

Medvědí česnek si dopřejte vždy čerstvý

Pokud kupujete medvědí česnek v květináči, měli byste odřezat jen tolik medvědího česneku, kolik skutečně v kuchyni využijete. Medvědí česnek totiž každým, byť i krátkým skladováním, ztrácí něco ze své čerstvosti a vůně. Pokud si medvědí česnek nasbíráte v lese, můžete si ho v teplých dnech dopravit domů s trochou vody v nafouknutém igelitovém sáčku. Vlhkost chrání listy před vysycháním a vzduchový polštář v plastovém sáčku zabraňuje otlakům listů.

tipy a triky

Pokud máte ještě medvědí česnek, ale nezbývá vám moc času, můžete si rychle připravit olej z medvědího česneku. Jednoduše omyjte a osušte celé listy v prázdné lahvičce a doplňte olivovým olejem. Zhruba po měsíci olej nasál jemné aroma medvědího česneku a lze jej tak použít k dochucování pokrmů.

WK

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Bylinky