Jabloň planá se v přírodních zahradách těší stále větší oblibě. Ve volné přírodě je strom stále vzácnější, i když plody nabízejí cennou změnu oproti vyšlechtěným jablkům. Používaly se po tisíce let a nyní se z nich vyrábějí různé dezerty.
Divoké jablko by se mělo konzumovat syrové jen střídmě
ovoce
Po období květu, které trvá od dubna do května, vyvine planá jabloň plody. Jablka dozrávají od září a mají mírně svraštělou vnější slupku, která je žlutozelené nebo někdy červené barvy. Jsou mnohem menší než kultivovaná jablka a dosahují průměru dvou až čtyř centimetrů.
Jablka obsahují velké množství kyseliny tříslové, a proto chutnají velmi kysele a kysele. Dužnina je pevná a dřevité konzistence, což dává druhu název krabí jablko. Semena obsahují malé množství amygdalinu. Jejich žvýkáním se může uvolňovat kyselina kyanovodíková.
Toxický účinek kyseliny kyanovodíkové:
- bolest hlavy a závratě
- nevolnost a zvracení
- ve velkém množství smrtící
příběh
Divoké jablko má tisíciletou tradici používání. Již od roku 5 000 př. Kr. Plody malého stromu se sklízejí a dále zpracovávají. Římané a Řekové používali jablka k výrobě vína. V 17. století sloužilo kyselé ovoce jako základ pro výrobu piva.
dnes divoké jablko
Kvůli hořké chuti by se planá jablka neměla konzumovat syrová. Vysoký obsah pektinu dělá z ovoce ideální přísadu do přírodního jablečného pyré. Dodávají pastě hustší konzistenci než pěstovaná jablka a lze z nich vyrobit želé nebo ovocné pomazánky.
Kromě pektinu a tříslových kyselin obsahují plody vitaminy A, B a C a také fruktózu a stopové prvky. Chuť jablek je proměnlivá a závisí na lokalitě. V přírodě se vyvinuly četné odrůdy, protože jabloň planá se kříží s jablky pěstovanými. Velikost plodů se proto někdy výrazně liší.
Želé z divokého jablka s levandulí:
- nakrájejte kilogram krabích jablek na kousky
- Vařte se dvěma snítkami levandule v 1,5 l vody
- Po hodině vaření tekutinu přecedíme přes plátýnko
- přidejte 450 g cukru na každých 600 ml tekutiny
- dusíme osm až deset minut