Každý, kdo pěstuje dýně, ví, že na jedné rostlině dozrává vždy více plodů. Může se tedy stát, že například deset Hokkaido je zralých současně. Pokud se nechystají skladovat, lze dýně konzervovat sladkokyselé nebo slané bez ohledu na odrůdu.

Dýně může být sladká nebo slaná

Správně uvařte dýni

Pokud chcete dýni uchovat, musíte se nejprve ujistit, že ovoce je zralé. Dobrou možností je klepací test. Pokud dýně zní dutě, je připravena ke sklizni.
Kromě dýně potřebujete další ingredience jako: voda, ocet, cukr, koření pro sladkou verzi jsou vanilka, skořice, zázvor a hřebíček, koření pro slanou verzi jsou plátky křenu, bobkové listy, kousky zázvoru, drobné cibule, semena kopru nebo hořčice.

  1. Nejprve sterilizujte zednické sklenice, víčka a gumu ve vroucí vodě nebo v troubě po dobu 10 minut při 100 stupních.
  2. Nyní připravte dýni. Kromě Hokkaida musí být všechny dýně oloupané. Kůže Hokkaida vařením velmi změkne a dá se s ní jíst.
  3. Dýni rozpůlte a odstraňte měkký vnitřek a semínka. Promáčkliny a shnilá místa je také nutné vyříznout. Dýňová semínka nemusíte vyhazovat. Semínka omyjte, osušte a orestujte pro chutnou svačinu mezi jídly.
  4. Poté půlky tykve rozdělte na kousky velikosti sousta a vložte je do sklenic asi palec pod okraj.
  5. Nyní si připravte sladký nebo slaný nálev. Cukr by měl být rozpuštěný, pikantní koření by mělo jednou vařit.
  6. Ještě horkým vývarem zalijeme ovoce. Na okraji by měla být mezera 1 cm, dýně musí být zakryté.
  7. Okraj sklenice znovu osušte a poté sklenice uzavřete.

Dýňové sklenice nyní můžete konzervovat dvěma různými způsoby.

Probuďte se v troubě

Předehřejte troubu na 100 stupňů. Vyjměte odkapávací misku a vložte sklenice. Zalijte asi 2 cm teplé vody. Poté dýni vařte půl hodiny při 90 stupních. Nechte sklenice trochu vychladnout v troubě, než je vyjmete a přikryjete utěrkou, aby úplně vychladly. Konzervovaná dýně vydrží ve sklenici asi rok.

Zavařování v konzervačním stroji

Umístěte sklenice do varné konvice tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Zalijte dostatečným množstvím vody, dokud nebudou sklenice do poloviny ve vodě. Při konzervaci dodržujte pokyny výrobce kotle. Dýňové sklenice se zpravidla probouzejí při 90 stupních po dobu půl hodiny. Po uplynutí doby vaření zůstanou sklenice chvíli ve stroji, dokud zcela nevychladnou pod utěrkou.

Kategorie:

Zeleninová zahrada