Francouzské fazole a fazole runner téměř vždy dávají na zahradě dobrou úrodu. Vyplatí se proto velkou část probudit. Fazole zůstávají relativně křupavé, jsou připraveny ke konzumaci s výjimkou konečného koření a uchovávají se ve sklenici až do příští sklizně.
Fazole lze uvařit nebo nakládat syrové
Fazole řádně uvařte
- Úrodu fazolí důkladně omyjte.
- Vezměte ostrý nůž a odřízněte horní a spodní část každé fazole. Tato únavná práce může být zábavná, pokud jsou alespoň dva lidé.
- V případě potřeby lze fazole nakrájet, nakrájet nebo nalámat na kousky velikosti sousta.
- Sklenice, víčka a gumové kroužky sterilizujte tak, že je vložíte do vroucí vody na alespoň 10 minut.
- Vložte fazole do sklenic, ale pouze 1 cm pod okraj.
- Do každé sklenice přidejte 1 lžičku soli.
- Sklenice naplňte asi do 3/4 studenou vodou.
- Osušte ráfek čistým hadříkem, poté nasaďte gumové kroužky a víčka.
- Zajistěte víčka konzervačními sponami. Naspod položte kousek korku na ochranu skla.
Zavařování v konzervačním stroji
- Umístěte sklenice do automatického sporáku. Brýle by se neměly dotýkat.
- Naplňte vodou, dokud nebudou sklenice ze 3/4 ve vodě.
- Zavřete probouzecí kotel a zapněte jej. Fazole by se měly vařit nepřetržitě hodinu a půl. Vezměte v úvahu informace poskytnuté výrobcem.
- Po uplynutí doby vaření necháme sklenice vychladnout v kotlíku.
- Vyjmeme je a necháme pod utěrkou zcela vychladnout.
- Když jsou brýle zcela studené, můžete odstranit alarmové klipy.
Vaření v troubě
Troubu předehřejeme na 100 stupňů a sklenice vložíme na odkapávací plech. Zalévejte vodou, dokud nebudou sklenice ve vodě asi 2 cm. Pekáč vložíme do trouby a jakmile začne ve sklenicích bublat voda, začne hodina a půl zavařování. Po uplynutí doby vaření sklenice v troubě trochu vychladnou. Poté je opatrně vyjmeme a necháme pod utěrkou zcela vychladnout.