Kdo dokáže spotřebovat velkou hlávku savojského zelí na jeden zátah? Pokud jich má sklizeň na domácí zahradě dokonce několik, je třeba najít schůdné řešení. Při troše dřiny jsou kadeřavé listy dobře připraveny na mrazík mrazáku.

Savoy zelí se před zmrazením důkladně omyje a blanšíruje

Zeleninová odrůda s dlouhou sezónou

Savoy zelí má v této zemi velmi dlouhou sezónu. Od května dostává svůj čas letní savoy. Dodává se se světle zelenými, volně přiléhajícími listy, které skrývají jemnou chuť.

Od října si zimní savoy podmaní zahrady i stánky na trhu. Jeho listy, zejména vnější, jsou tmavě zelené barvy, silné a tvoří pevnou hlávku. Intenzivní aroma je vhodné zejména pro vydatná dušená jídla. Pokud bylo zelí na poli omrzlé, některé látky hořké chuti se přemění na cukr a tím se zjemní.

Proč vůbec mrznout?

Pokud je savojské zelí téměř vždy v sezóně, proč ho vůbec zmrazovat?

  • velká hlava savoje může být zřídka spotřebována najednou
  • Domácí pěstování poskytuje velký výnos plodin
  • bylo připraveno velké množství guláše

Bezvadná kvalita zpracování a zmrazení

Jakmile savojské zelí ztratí živé spojení se zemí, začíná závod s časem. Listy vadnou a ztrácí stále více cenných látek.

  • Sklízejte savojské zelí těsně před zmrazením
  • kupujte ryby pouze k utržení na trhu
  • s neporušenými, baculatými a křupavými listy

Příprava krok za krokem

Zdravou zásobu zeleniny nedostanete zadarmo. Poté, co si hlávka zelí našla místo na pracovní desce, zbývá před mrazákem ještě spousta práce.

  1. Odstraňte vnější volné listy.
  2. Ty můžete důkladně omýt pod tekoucí vodou a také použít k mrazení. Pokud pro vás není jejich chuť příliš silná a hořká.
  3. Nejprve ostrým nožem odstraňte silnou žilnatinu listů a poté listy nakrájejte na proužky.
  4. Pevné zelí rozčtvrtíme dlouhým nožem. To vyžaduje hodně svalové síly. Pokud máte v zásuvce elektrický kuchyňský nůž, můžete si tuto dřinu ušetřit.
  5. Opatrně odstraňte všechny části stonku, aby se listy nerozpadly.
  6. Čtvrtky nakrájíme příčně na proužky. Jemné nebo hrubé podle potřeby.
  7. Proužky savojského zelí byste také měli důkladně očistit pod tekoucí vodou, protože písek se rád ukrývá v kadeřavých listech.

Blanšírování jako úspora barev a vitamínů

Aby si zelené listy savoje zachovaly krásnou barvu a většinu zdravých surovin, musí se před zmrazením krátce blanšírovat ve vroucí vodě.

  • blanšírujeme v osolené vodě
  • 2-4 minuty stačí
  • uhasit v ledové vodě
  • po vychladnutí sceďte

Stačí naporcovat a zabalit

Vychlazené a scezené savoy je vhodné co nejdříve zmrazit. V mrazáku se dodává v ochranných obalech, které lze vzduchotěsně uzavřít. Velká množství jsou rozdělena do několika nádob, takže v případě potřeby se rozmrazí pouze nezbytné množství.

trvanlivost

Mražené nudličky savojského zelí mají trvanlivost deset měsíců. Hotové guláše mají kratší trvanlivost kolem tří měsíců.

rozmrazování

Dušené maso je nejlepší rozmrazit přes noc v lednici, stejně jako mražené listy savojského zelí. Někdy je také dobré je zmrzlé vložit do vařících se tekutin, kde žárem rychle rozmrznou.

tipy

Mikrovlnné trouby také nabízejí funkci rozmrazování, kterou lze použít k rozmrazování dušeného masa. Pro případ, že byste potřebovali něco rychlého.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Summer Savoy: V sezóně od května jsou světle zelené listy mírné
  • Winter Savoy: Sklizeň od října; silná chuť; Mráz ho činí mírnějším
  • Mražení: Listy savojské kapusty a připravené savojské pokrmy lze bez problémů zmrazit
  • Kvalita: Použijte čerstvé vzorky; s neporušenými, baculatými a křupavými listy
  • Péče: odstraňte vnější listy; odstranit žilky listů; umýt; nakrájíme na drobno
  • zelí: čtvrt; odstranit části stonku; listy nakrájíme na proužky; umýt
  • Blanšírovat: 2-4 minuty v osolené vodě; uhasit v ledové vodě; Vypusťte
  • Balení: po částech v dobře uzavřených nádobách; označení
  • Skladovatelnost: Savoy strips: deset měsíců; hotové dušené maso: tři měsíce
  • Rozmrazování: V lednici přes noc; do vroucí kapaliny; v mikrovlnné troubě

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada