Kapusta má nízký obsah kalorií a vysoký obsah živin. Kdo ho vyzkouší mimo dobu zimní sklizně, zjistí, že stále chutná výborně. Po prvních mínusových teplotách na poli se seznamuje s mrazem v mrazáku.

Kapusta se před zmrazením blanšíruje

Čas sklizně

Zelené zelí nebo hnědé zelí, jak se tomuto druhu zelí v severním Německu také říká, potřebuje jako vrchol slávy minusové stupně na otevřeném poli. Právě toto nachlazení pomáhá zelí dodat dobrou chuť četným zdravým surovinám.

Jakmile první mráz popadl jeho listy, je sezóna kapusty. Zde si bůh počasí pohrává s našimi očekáváními a někdy nás nechá dlouho čekat. Mráz v mrazáku je však prý dobrou náhradou zvýrazňovače chuti, který poskytuje příroda.

Kapusta se nemusí sklízet hned po prvním mrazu. Může strávit celou zimu venku, aniž by utrpěl nějaké nevýhody.

Dokonalé listy kapusty

Ideální listy kapusty do mrazáku jsou:

  • čerstvě utržené
  • zelená
  • křupavý

Měly by být zmraženy co nejdříve, i když v chladničce vydrží 4–5 dní.

Nebojte se, pokud to vypadá, že se celé listy do mrazáku prostě nevejdou. Po blanšírování se scvrknou na mnohem menší hromadu.

Připravte si kapustové listy

Za prvé: Než si to užijete, čeká vás spousta trpělivé tvrdé práce. Mnoho z těchto kroků je nutných, bez ohledu na to, zda je kapusta čerstvě připravená, uvařená nebo zmrazená.

  1. Odstraňte listy z tvrdého stonku.
  2. Listy kapusty důkladně omyjte. Jeden mycí cyklus obvykle nestačí. Stočené listy nabízejí mnoho úkrytů pro jemné částice písku a zeminy.
  3. Naplňte velký kastrol vodou a přidejte sůl.
  4. Solanku přiveďte k varu.
  5. Připravte si velkou misku s ledovou vodou.
  6. Jakmile bude slaná voda bublat, přidejte část listů kapusty a nechte je 2-3 minuty vařit.
  7. Naběračkou naberte blanšírované listy a ihned je ponořte do ledové vody, aby vychladly. Tím se zastaví proces vaření a zachová se typická barva. Prospívá mu i chuť a vitamíny.
  8. Vychladlé listy vyjmeme z ledové vody a necháme okapat ve velkém cedníku. Ty pak můžete rukou opatrně vyždímat a následně rozložit na kuchyňský papír, aby ztratily poslední kousek vlhkosti.
  9. Nakrájejte listy tak malé, jak je pro vás nejlepší.

Zabalte kapustu do mrazáku

Aby bylo možné kapustu v případě potřeby snadněji vyjmout, je vhodné ji zmrazit ve vhodné velikosti porcí. Jako nádoby jsou vhodné všechny komerčně dostupné mrazicí boxy a mrazicí sáčky. Ty by měly být označeny obsahem a datem, aby byl v mrazáku vždy úplný přehled.

tipy

Hotové pokrmy z kapusty lze zmrazit i po vychladnutí. Lahodné kapustové jídlo vykouzlíte na stole během několika minut během následujících tří měsíců.

trvanlivost

Kapusta může zůstat v mrazáku od zimy do zimy. Z toho vyplývá trvanlivost celý rok, což je s ohledem na každoroční novou úrodu zcela dostačující.

rozmrazování

Hluboce zmražené zelí lze s trochou vody prohřát na sporáku na středně vysokém ohni asi za 10 minut. Kapustu lze následně dále zpracovávat podle receptury.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Sezóna: Od prvního mrazu; celou zimu
  • Kvalita: Použijte čerstvě natrhané zelené, křupavé listy
  • Příprava: Odstraňte stopku; několikrát důkladně omyjte
  • Blanšírovat: 2-3 minuty ve vroucí osolené vodě; uhasit v ledové vodě; Vypusťte
  • Balení: malé sekání; porce do vhodných mrazicích nádob; označení
  • Tip: Klidně můžete zamrazit i již připravené pokrmy z kapusty
  • Doba použitelnosti: Kapustové listy: 1 rok; Kapustové pokrmy: 3 měsíce
  • Rozmrazování: Zahřívejte s trochou vody po dobu 10 minut při střední teplotě; proces

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada