Na nedostatek jablek si v této zemi opravdu nikdo nemůže stěžovat. V době sklizně je někdy na stromě tolik jablek, že je třeba dobré rady. Co dělat se vším ovocem? Co takhle vyrobit si vlastní svačiny? Sušené kousky jablek jsou vynikající, a to nejen v müsli.

Jablka lze sušit v troubě nebo na vzduchu

Vhodné odrůdy jablek

K sušení jsou v zásadě vhodné všechny druhy jablek. Přitom lze správně hledat dostupnost jablek nebo jejich cenu. Výběr ale mohou ovlivnit i vaše vlastní preference. Pokud máte rádi sladké, můžete si vybrat například Braeburn nebo Pink Lady. Jonagold a Elstar mají také kyselou notu, zatímco Boskop nemá téměř žádnou sladkost, ale hodně aroma. Jediná důležitá věc je:

  • používat zdravá jablka
  • bez shnilých skvrn a červích děr

Je však třeba počítat i s tím, že jablka z konvenčního pěstování se stříkají velmi často a některé škodliviny mohou po umytí ulpět i na slupce. Slupku tedy ponechejte pouze v případě, že jablka pocházejí z vlastní zahrady bez postřiku nebo jsou výslovně nabízena jako bio zboží.

Suché celé nebo kusy?

Už jste někdy viděli celé sušené jablko? Ne, ne sušené jablko, ale sušené jablko, které je také jedlé? Plody jsou příliš velké na to, aby se sušily celé. Před zahájením procesu sušení se proto jablka omyjí, oloupou a nakrájí na menší, rychleschnoucí kousky, které jsou ještě na skus.

  • plátky
  • kroužky
  • malé kousky

Plátky jablek mají výhodu v rovnoměrné tloušťce, ale malé kousky jsou ideální jako přísada do müsli.

Běžné způsoby sušení

Chcete sušit rychle nebo pomalu? Nebo je zaměření na udržení zdravých živin? Z níže uvedených metod vyberte tu, která vám nejlépe vyhovuje.

  • Sušení na vzduchu
  • sušení v troubě
  • Dehydratace v sušičce
  • sušení v mikrovlnné troubě

Sušení na vzduchu

Sušení na vzduchu je možné, ale vyžaduje trvale vysoké teploty a nízkou vlhkost. Měli byste si uvědomit následující body:

  • suché pouze v horkých a suchých letních dnech
  • tenké, rovnoměrné plátky schnou rychleji
  • Plátky jablek rozložte na mřížku
  • otočit se mezi tím
  • přinést v noci

Pokud je sušení na vzduchu pomalé, můžete plátky jablek dosušit v troubě kdykoli.

sušení v troubě

Trouba je dobrou alternativou k sušení vzduchem, protože sušená kolečka jablek můžete jíst již po několika hodinách.

  • Plechy vyložte pečicím papírem
  • Navrch rozložte plátky nebo kousky jablek v jedné vrstvě
  • sušit při max. 80 °C cirkulujícího vzduchu
  • nechte dveře otevřené
  • Otočte kousky jablek znovu a znovu

tipy

Krátce před koncem procesu sušení můžete kousky jablek posypat trochou skořice pro zjemnění chuti.

Dehydratace v sušičce

Sušička je užitečný přístroj při pravidelném sušení velkého množství ovoce a zeleniny.

  • lze sušit na několika podlažích současně
  • nízké teploty uchovávají vitamíny
  • funguje automaticky, bez dozoru

Na trhu jsou k dispozici různé modely, některé z nich i za velmi příznivou cenu.

sušení v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba může být jen nouzovým řešením, když je potřeba sušit jen velmi málo kousků jablek nebo když je třeba věci udělat rychle. Je důležité ji neustále dodržovat, protože vlhkost se v tomto zařízení velmi rychle odpařuje. Pokud není načasován správný čas, kroužky jablek se spálí.

  • sušit na nízkém stupni
  • jen krátké časové úseky
  • Mezi dvěma cykly sušení kousky jablek otočte
  • stále otevírejte dvířka, aby mohla unikat pára

skladování a trvanlivost

Jakmile jsou kousky jablek suché a při rozlomení neuniká žádná vlhkost, jsou dostatečně suché a lze je skladovat. Vychladlé kousky jablek se shromažďují v těsně uzavřené nádobě a skladují se na chladném a suchém místě. Za těchto podmínek zůstávají poživatelné po celý rok.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Vhodné ovoce: Vhodné jsou všechny zdravé druhy ovoce; bez shnilých skvrn a červích děr
  • Vůně: Sladká: Pinkklady a Braeburn; sladkokyselé: Jonagold a Elstar; aromatické: Boskop
  • Příprava: mytí; kůra; nakrájíme na plátky, kroužky nebo kousky
  • Způsoby sušení: Vzduch, trouba; sušička, mikrovlnka
  • Air Dry: Pouze v teplých, suchých dnech; rozetřít na strouhání; pravidelně otáčet
  • Trouba: několik hodin při max. 80 °C; jedna vrstva na pečicím papíru; mírně otevřené dveře; otočit se
  • Sušička potravin: přidejte kousky jablek a zapněte; schne automaticky a šetrně
  • Mikrovlnná trouba: malá množství; na nízké úrovni; více průchodů; otočit se
  • Skladování: Chladit a sušit v uzavřené nádobě
  • Trvanlivost: 12 měsíců

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy