Ořešáky nás na podzim připravují na vzrušující hledání pokladu. Lahodné oříšky najdete všude v jejich okolí. Jakmile dozrají, prostě spadnou. Nyní je čas naplnit vlastní spíž. Nejprve je ale musíme usušit.

Vlašské ořechy musí být před uskladněním dobře vysušeny

Doba sklizně – Sklízí se den po dni

O tom, kdy nadejde čas sklízet lahodné ořechy, nerozhodujeme my, ale samotný strom, který nám je pak prakticky hází pod nohy, není nutné sbírat. Stačí se sklonit a zvednout.

Zhruba začátkem září může začít pátrání po pacientech. Prodlužuje se až do října, protože strom dává ovoce jen po částech. Používejte přitom rukavice, protože zbytky zelené slupky zabarví.

tipy

Urychlit dobu sklizně cíleným sběrem ořechů ze stromu není až tak dobrý nápad. Tyto ořechy ještě nejsou plně vyzrálé, nemají dobrou chuť a nelze je skladovat.

Vlhkost – nepřítel

Na stromě je ořech chráněn jeho zeleným obalem. Pokud spadne na zem, praskne a oddělí se. Nyní je ořech vystaven vlivům prostředí. Vlhkost, zvláště pokud zůstane po dlouhou dobu, může rychle vést k růstu plísní.

  • vlhká půda není optimální
  • i déšť smáčí ořechy
  • proto jej sbírejte ze země pokud možno každý den

Riziko plísně je také důvodem, proč se vlašské ořechy nikdy před sušením nemyjí. Vaše skořápka tak rychle nevysychá, a proto může rychle plesnivět, zejména ve švech obou polovin.

Perfektní tříděné vlašské ořechy

Ne každý ořech, který spadne ze stromu, je vhodný ke konzumaci a tedy ne k sušení.

  • Ořechy s poškozenými skořápkami vyhoďte
  • plesnivé ořechy vyhoďte
  • odstraňte veškerou zbývající zelenou kůru
  • na odolné zbytky použijte kartáč

Pokud je poškozena pouze hnědá skořápka ořechu, ale vnitřek nebyl odhalen na zemi, je stále dokonale vhodný k okamžité konzumaci.

Sušení na vzduchu

Vlašské ořechy jsou bohaté na oleje, které při vysokých teplotách žluknou a negativně ovlivňují chuť. Z tohoto důvodu se ořechy nesmí sušit v troubě nebo mikrovlnné troubě. Ideální je teplota kolem 20 stupňů Celsia a v žádném případě nesmí překročit 28 stupňů. Vlašské ořechy se nejlépe suší v suché a dobře větrané místnosti.

  • rozložené na novinách
  • nebo na mřížce
  • Vhodné jsou i dřevěné rámy potažené síťovinou
  • Nikdy nevrstvěte ořechy na sebe
  • jednotlivé matice by se neměly dotýkat

Za slunečných dnů lze vlašské ořechy přes den sušit i venku, na noc je však nutné přinést dovnitř.

doba sušení

Vlašské ořechy potřebují 4 až 6 týdnů, než budou dostatečně suché, aby je bylo možné skladovat. Za tu dobu ztratili asi polovinu své hmotnosti. Aby sušení fungovalo bezpečně, měli byste během této doby dodržovat následující tipy:

  • Každých pár dní otočte maticemi
  • vyhodit špatné ořechy

skladování a trvanlivost

Jakmile jsou vlašské ořechy suché, lze je sbírat a skladovat. Vnitřek správně vysušených ořechů je křehký a nepoddajný. Je to dobrý způsob, jak zjistit, kdy je proces sušení dokončen.

  • ukládat do košů nebo sítí
  • Vhodné jsou i pytlíky na brambory
  • Hlavní je vzdušnost

Celé sušené vlašské ořechy mají trvanlivost asi 12 měsíců.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Doba sklizně: září až říjen; sbírat denně; nosit rukavice
  • Tip: Nesbírejte ořechy ze stromu, jsou nezralé a nedají se skladovat
  • Příprava: Vytřiďte špatné ořechy; Odstraňte zelené zbytky kůry, nemyjte
  • Teplota: Ořechy sušte při 20 až maximálně 28 stupních Celsia
  • Místo: Ve vzdušné a suché místnosti; na novinovém papíru; mřížkou nebo dřevěným rámem
  • Nátěr: Pouze jedna vrstva; Ořechy by se neměly dotýkat
  • Venku: Pouze za slunečných dnů; přinést v noci
  • Trvání: 4 až 6 týdnů, dokud vnitřek nezkřehne
  • uložení: vzdušné; v koších nebo sítích
  • Skladovatelnost: V neotevřené skořápce: 2 měsíce

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada