V nakládání chřestu není žádné umění. Omezený je i seznam ingrediencí. Nejlepší je držet se našeho receptu a jednoduchého návodu, abyste svůj chřest uchovali několik měsíců.

Chřest a bílý vinný ocet se k sobě hodí

Recept na nakládání chřestu

Potřebuješ:

  • 250 gramů chřestu
  • 65 ml vody
  • 65 ml bílého vinného octa
  • 1 lžíce cukru*
  • estragon
  • sůl
  • zednické sklenice

* Místo běžného krupicového cukru doporučujeme používat březový cukr. To má podobně silný sladící účinek, ale je prospěšnější pro vaše zdraví.

Jak správně nakládat chřest

  1. Chřest důkladně omyjte.
  2. Zeleninu dobře sceďte.
  3. Chřest oloupejte od hlavy – nejlépe škrabkou na zeleninu.
  4. Konce stonků odřízněte ostrým nožem.
  5. Připravené chřestové řízky rozpůlíme.
  6. Do hrnce vložte rozpůlené stonky.
  7. Tyčinky polijte vodou.
  8. Dochuťte špetkou soli (podle chuti) a cukrem.
  9. Přiveďte vývar (s poklicí) k varu.
  10. Přikryjeme a necháme vývar 20 minut vařit.
  11. Mezitím můžete umýt několik listů estragonu, osušit je a nakrájet.
  12. Hrnec na chvíli sundejte ze sporáku.
  13. Vylovte špíčky chřestu a vložte je do cedníku.
  14. Chřest sceďte a zchlaďte.
  15. Do nálevu přidejte bílý vinný ocet.
  16. Vývar znovu vařte.
  17. Do zavařovacích sklenic navrstvěte špízy chřestu a nasekané lístky estragonu.
  18. Směs chřestu a estragonu zalijte horkým vývarem. Chřest musí být zcela pokrytý tekutinou.
  19. Sklenice pevně uzavřete.
  20. Nechte směs na chladném místě dva až tři dny. Během této doby se rozvine plné aroma.
  21. Nakládaný chřest skladujte v lednici.

tipy

Nakládaný chřest obvykle vydrží až tři měsíce.

Extra: Sterilizujte zavařovací sklenice

Je důležité, aby použité zavařovací sklenice byly absolutně sterilní – jinak by choroboplodné zárodky, které obsahují, mohly výrazně omezit jejich trvanlivost.

  1. Sklenice důkladně vyčistěte vodou a mycím prostředkem.
  2. Dejte je do velkého hrnce.
  3. Naplňte hrnec velkým množstvím vody tak, aby byly sklenice zcela zakryté.
  4. Všechno to uvařit.
  5. Vystavte sklenice intenzivnímu žáru po dobu asi pěti minut.
  6. Sundejte hrnec ze sporáku.
  7. Opatrně vyjměte sklenice.
  8. Sklenice necháme zaschnout na čistém kuchyňském papíře.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada