Bochník chleba čerstvý od pekaře nebo z vaší vlastní pece chutná šťavnatě a lahodně po celý den. Ale hned druhý den, nechráněný, docela zestárnul. Ale protože chléb je vždy v domě, problém skladování by měl být optimálně vyřešen.

Chlebník je nejlepší místo pro uložení chleba

Úložná výzva

Čerstvě upečený chléb obsahuje vodu, která je vázána obsaženým škrobem. Po upečení se tato vlhkost postupně uvolňuje zpět do prostředí – chléb vysychá. Tento proces urychlují nízké teploty. Uvolněná vlhkost se navíc nesmí hromadit a podporovat tak plísně. Místo skladování chleba proto musí nabízet následující:

  • Teploty od 18 do 22 stupňů Celsia
  • Ochrana proti dehydrataci
  • dostatečnou cirkulaci vzduchu

V lednici je příliš chladno

Teploty v lednici jsou hluboko pod ideální hodnotou. Chlad chléb rychle vysuší, místo aby zůstal čerstvý, jak bylo zamýšleno. Jen v teplých a vlhkých letních dnech by se chléb venku kazil rychleji než v lednici.

Papírová taška v krátké době, igelitka nikdy

V pekárně se chleba z dobrého důvodu dodává v papírovém sáčku. Tento materiál dokáže dobře absorbovat přebytečnou vlhkost a přitom chránit chléb před vysycháním. Menší množství v ní může zůstat i doma, pokud se rychle spotřebuje.

Vlhkost uvolněná z plastového sáčku nemůže uniknout. Chleba vlhne a brzy začne plesnivět. Jinak praktické igelitové sáčky jsou vhodné pouze pro přepravu, spíše méně pro skladování.

Chlebník - nejlepší řešení

Pokud má být chléb skladován po dlouhou dobu, pak je chlebník tou správnou volbou. Na trhu jsou dostupné kopie z různých materiálů. Ale ne každý box je tak dobrý jako ten druhý. Je důležité, aby cirkulace vzduchu mohla probíhat:

  • použitý materiál je prodyšný, např. dřevo, keramika atd.
  • nebo má box ventilační otvory

Pokud je pečivo ponecháno i v papírovém prodejním sáčku, je optimálně chráněno před vysycháním. Zabraňuje také cizím pachům.

tipy

Přírodní materiál dřevo obsahuje kyselinu tříslovou, která působí antibakteriálně.

Trvanlivost závisí na druhu chleba

Platí pravidlo: čím tmavší je chléb, tím déle lze zachovat jeho čerstvost. Níže je uveden stručný přehled druhů chleba:

  • Pšeničný chléb vydrží asi dva dny
  • Žitný chléb lze jíst tři až čtyři dny
  • Nejdelší trvanlivost má celozrnné pečivo: 7 až 9 dní

tipy

Pro delší skladování slouží mrazák. Chléb v ní vydrží asi čtyři měsíce a dá se přes noc báječně rozmrazit.

Celý chléb nebo plátky?

Celé bochníky můžete uchovávat déle než plátky chleba. Ty totiž rychleji vysychají nebo plesniví. Nakrájený chléb by měl být skladován řeznou stranou dolů, aby se zabránilo vysychání.

Co dělat, když je chleba plesnivý?

Pokud se na chlebu objeví plíseň, je třeba vše vyhodit. Jen odstranit plesnivý kousek nestačí. Klidně se může stát, že spory plísní, pouhým okem neviditelné, prostoupily celý chléb.

Nádobu na chléb vytřete octovou vodou, abyste odstranili spory plísní, které na ní ulpěly. Tento postup by se měl obecně provádět preventivně každé dva týdny.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Vlhkost: V chlebu je vázána voda, která se po upečení opět pomalu uvolňuje
  • Následek: Chléb vysychá, stárne. Čím nižší je okolní teplota, tím rychleji
  • Chladnička: Obvykle není vhodná pro skladování chleba; pouze v horkých a vlhkých dnech
  • Ideální místo skladování: 18 až 22 stupňů Celsia, dobrá cirkulace vzduchu, chrání před dehydratací
  • Papírový sáček: Papír dobře absorbuje uvolněnou vlhkost; vhodné pro krátkodobé skladování
  • Plastový sáček: vlhkost nemůže uniknout; chléb se rychle potí a plesniví
  • Delší skladování: Chlebník je nejlepší skladovací místo; Nechte chléb v papírovém sáčku
  • Požadavky: Chlebník je vyroben z prodyšných materiálů nebo má větrací otvory
  • Tip: Dřevo obsahuje kyselinu tříslovou, a proto působí přirozeně antibakteriálně
  • Trvanlivost: Závisí na druhu chleba; čím tmavší chléb, tím déle vydrží
  • Druhy chleba: bílý chléb: asi 2 dny; Žitný chléb: asi 4 dny; Celozrnné pečivo: 7 až 9 dní
  • Krájení: Celé bochníky vydrží déle než plátky; Nakrájený chléb skladujte řeznou stranou dolů
  • Tip: Chléb lze skladovat v mrazáku čtyři měsíce; stačí nechat přes noc rozmrznout
  • Plesnivý chléb: Musí být zcela zlikvidován; nejen ten plesnivý kus
  • Čištění: Chlebník vytřete octovou vodou; obvykle každých 14 dní nebo po růstu plísní

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada