Nakládaný zázvor se v Japonsku nazývá gari a je základem sushi. Ale nejen jemným rohlíkům prospívá sladkokyselá pochoutka. Jen se přesvědčte.Čerstvý zázvor je k dostání v bio kvalitě v supermarketu, správný recept zde.

Nakládaný zázvor je nedílnou součástí konzumace sushi

Gari, proč a proč?

Trocha gari mezi dvěma sushi neutralizuje chuťové buňky. Ale je to víc než jen zastánce patra. Gari samo o sobě chutná výborně, kombinuje slastnou kořenitost se sladkokyselou chutí.

Protože se blanšíruje jen krátce, může si zázvor vzít své cenné ingredience s sebou do sklenice. Ty jsou protizánětlivé a na ředění krve. Zdravá hlíza prospívá i trávení.

Recept na Gari

Existují dva způsoby, jak nakládat zázvor na sushi: amazu, který se vyrábí z rýžového octa, a umezu, vyrobený ze švestkového octa. Recept používá jen pár ingrediencí. Potřebuješ:

  • 200 g čerstvého zázvoru
  • 100 ml rýžového nebo švestkového octa
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžička soli

Pokud chcete vyrobit větší množství gari, můžete uvedená množství snadno znásobit. Možná byste také rádi vyzkoušeli, která ze dvou variant Gari se vám líbí víc.

tipy

Rýžový ocet a švestkový ocet seženete levně v asijských obchodech nebo v některých dobře zásobených supermarketech.

Příprava - krok za krokem

  1. Zázvor oloupejte a bohatě odstraňte všechny vláknité části.
  2. Oloupaný kořen zázvoru nakrájejte na tenké plátky.
  3. Plátky zázvoru rozložte na talíř a posypte solí. Plátky nechte hodinu. Čím déle budou stát, tím lepší bude později gari.
  4. Rýžový nebo švestkový ocet zahřejte na pánvi spolu s cukrem. Sladkost si klidně trochu upravte podle svých potřeb.
  5. Přidáme plátky zázvoru a vše necháme chvíli provařit.
  6. Nalijte směs do čisté zednické nádoby a pevně přikryjte víkem.
  7. Vložte sklenici do lednice.
  8. Před podáváním nechte gari odležet alespoň den.

tipy

Zvláště tenké plátky zázvoru získáte pomocí kráječe na zeleninu.

Odolnost Gari

Sushi zázvor lze skladovat na chladném a tmavém místě minimálně půl roku.

Další varianta: sladký zázvor

Ne každý je fanouškem sushi, a proto má potřebu sladkokyselého gari. Nakládaný zázvor se ale dá udělat i úplně jinak, třeba s cukrovou vodou. Na 250 gramů zázvoru se svaří asi 150 ml vody se 100 gramy cukru a zázvor nakrájený na tenké plátky se v ní dvě minuty vaří. Hotová směs se nalije do čistých sklenic.

Kdo má rád, může do sirupu přidat i vanilkový lusk. Sladký nakládaný zázvor může obohatit mnoho dezertů, ale i salátů.

tipy

Čím déle se zázvor vaří, tím více ztrácí na ostrosti.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Nakládání: Kořenitost kořene zázvoru lze při nakládání báječně spojit se sladkostí a kyselostí
  • Gari: Sladkokyselý nakládaný zázvor je základem sushi; neutralizuje chuťové pohárky
  • Varianty: Gari se dodává ve dvou různých příchutích: Amazu s rýžovým octem a Umezu se švestkovým octem
  • Recept: 200 g čerstvého zázvoru, 100 ml rýžového nebo švestkového octa, 2 lžíce cukru, 1 lžička soli
  • Krok 1: oloupejte kořen zázvoru; odstranit vláknité oblasti; Zázvor nakrájíme na tenké plátky
  • Tip: Obzvláště tenké plátky zázvoru získáte, pokud použijete kráječ zeleniny
  • Krok 2: Plátky zázvoru rozložte na talíř a posypte solí; nechat hodinu
  • Krok 3: Zahřejte ocet a cukr na pánvi; Přidáme plátky zázvoru a krátce podusíme
  • Krok 4: Nalijte směs do čisté zednické nádoby; Sklenici uzavřeme a dáme do lednice
  • Krok 5: Nechte gari namočené alespoň jeden den, než si ho vychutnáte
  • Skladovatelnost: Gari lze skladovat půl roku na chladném a tmavém místě
  • Sladký zázvor: Tento kořen lze také báječně nakládat jen na sladko
  • Recept: 250 g tenkých plátků zázvoru; 150 ml vody, 100 g cukru
  • Příprava: Vařte vodu a cukr; Plátky zázvoru v něm vařte dvě minuty
  • Složení: I krátce povařený zázvor si uchová své zdravé složky; působí protizánětlivě, na ředění krve a trávení
  • Náplň: hotovou směs plníme ještě horkou do čistých sklenic; v případě potřeby dolaďte vanilkovým luskem
  • Tip: Čím déle se zázvor vaří, tím více ztrácí na ostrosti
  • Použití: Sladký zázvor je dobrý do dezertů ale i do salátů

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada