Pro nakyslé stonky rebarbory je ideální dočasné uskladnění v mrazáku. Na zelenině si tak můžete pochutnávat ještě dlouho po jaru. Změněná konzistence není problém, protože tyčinky se stejně vaří.

Mražená rebarbora je skvělá do dezertů

K čemu je dobrá mražená rebarbora

Rebarbora je oblíbená do sladkých dezertů. Z křupavých tyčinek se dají vyrobit nejrůznější koláče, ale i pomazánky.

Rebarborová marmeláda a kompot však nemají příliš dlouhou trvanlivost. Musí se rychle spotřebovat. Jedním z řešení je zmrazit čerstvé tyčinky, které lze po troškách povařit nebo použít jako polevu na koláč.

Připravte si tyčinky rebarbory

Používejte pouze čerstvé stonky rebarbory, které jsou stále kypré a křupavé na hrudi.

  1. Nejprve odřízněte listy z tyčinek, ty nezmrznou.
  2. Odstraňte také všechna suchá místa na tyčích.
  3. Rebarboru důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
  4. Před další přípravou stonky dobře sceďte. Lze je také osušit hadříkem, aby to bylo rychlejší.
  5. Dřevnatý konec každé tyčinky velkoryse odřízněte.
  6. Stonky oloupejte tak, že nůž položíte na řeznou plochu a uchopíte pevná vlákna. Nyní můžete tuto část skořápky podélně sloupnout. Pokračujte krok za krokem, dokud se celá tyč neuvolní z pláště.

Nasekejte rebarboru

Dlouhé stonky rebarbory se zřídka vaří v celé délce, a proto by se měly před zmrazením nakrájet na menší kousky.

  • Rebarbora se takto snadněji porcuje
  • menší kusy se vejdou do běžných mrazicích nádob
  • je lepší skladovat v mrazáku
  • Kusy mají velikost na skus a jsou vhodné pro pozdější použití

Rebarboru lze blanšírovat, ale také nemusí.

Porce podle potřeby

Při vaření s rebarborou je často důležité správné množství, aby byl konečný výsledek správný. Kousky rebarbory rozdělte na potřebné velikosti porcí.

  • množství přesně zvážit
  • podle receptu na dort
  • Nádoby odpovídajícím způsobem označte

tipy

Raději zmrazujte menší porce. Pokud potřebujete větší množství rebarbory, můžete snadno kombinovat více balení.

Předmrazit a zabalit

Aby vám kousky rebarbory nezmrzly do hrudky, je třeba je nejprve na dvě hodiny předmrazit na tácku. Teprve když jsou kusy zmrazené, jsou shromažďovány v mrazicích sáčcích.

Chuť je zachována i při teplotách pod bodem mrazu, pokud je vzduch chráněn před kousky rebarbory. Používejte proto mrazicí sáčky, které lze dobře uzavřít. Snižují také riziko popálení mrazem.

Vymačkejte vzduch z mrazicího sáčku rukou nebo použijte vakuovací zařízení, které sáček také uzavře.

trvanlivost a použití

Rebarboru lze skladovat v mrazáku až do příští sklizně, což je celý rok. Dá se také zavařit do džemů bez rozmrazování.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Prodloužení sezóny: Jarní zeleninová rebarbora se dá dobře zmrazit, a proto si ji můžete vychutnat po celý rok
  • Použití: Jako poleva na dort nebo pro pravidelnou přípravu nového džemu
  • Příprava: Odřízněte stonky z listů; odstraňte suchá místa a dřevnaté konce
  • Čištění: Očistěte tyče pod tekoucí vodou; poté sceďte nebo osušte
  • Loupání: Položte nůž na řezanou plochu; uchopte pevné vlákno a odloupněte skořápku
  • Nakrájejte: Rebarboru nakrájejte na menší kousky o velikosti sousta
  • Výhody: Hodí se lépe do mrazicích nádob a truhlic a také se snadno porcuje
  • Blanšírování: Rebarboru lze blanšírovat, ale také nemusí
  • Porcování: Zmrazte rebarboru ve vhodných porcích; Zvažte a poznamenejte si množství
  • Tip: Pokud potřebujete více, je lepší zamrazit menší porce a kombinovat více balení
  • Předmrazení: Předmrazte asi za dvě hodiny, aby se kousky později neslepily
  • Balení: Balení vzduchotěsně; Vymačkejte vzduch ze sáčku rukou nebo použijte vakuový svařovací stroj
  • Trvanlivost: Zmrazená rebarbora má trvanlivost jeden rok

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada