Kedlubna je místní zelenina, jejíž hlízy jsou v létě obzvlášť levné. Můžete je také doslova sledovat, jak rostou na vaší vlastní zahradě. Kedlubny jsou nepřekonatelně čerstvé, ale díky mrazáku mohou obohatit i naše zimní pokrmy.

Kedlubny můžeme zmrazit syrové nebo blanšírované

Z hrudek se stávají kusy

Celá mražená kedlubna je nepracná na zpracování. Nedá se krájet a jen příliš dlouho rozmrzá. Kedlubny se proto před zmrazením nakrájí na malé kousky. Zda kostky, proužky nebo plátky je zcela na vás. Předtím je však třeba hlízu zbavit nepoživatelných částí.

  • Slupku tence oloupejte škrabkou na zeleninu
  • velkoryse odstraňte zalesněné plochy

tipy

I když je kedlubna před zmrazením oloupaná, stejně by se měla nejprve umýt. Nečistoty ulpívající na skořápce se mohou dostat na kusy rukama.

Otázka: Zmrazit syrové nebo blanšírované?

Obvyklé doporučení zní: blanšírujte. Hlasů ve prospěch syrového zmrazení je ale dost. V chuti by neměl být znatelný rozdíl. Můžete si to sami otestovat a nechat si lepší variantu do budoucna. Opět dvě možnosti:

  • Syrové kousky kedlubny zmrazte
  • Blanšírované kousky kedlubny zmrazte

Zmrazit syrové - rychlý způsob

Kedlubna se omyje, oloupe a nakrájí na malé kousky? Poté vložte do mrazicího sáčku. Vzduch je vytlačen a sáček je pevně uzavřen. Kedlubny jsou připraveny do mrazáku.

Blanšírování – osvědčená metoda

  1. Ve velkém hrnci ohřejte osolenou vodu.
  2. Ve velké misce mějte po ruce ledovou vodu.
  3. Kousky kedlubny blanšírujte asi 2 až 3 minuty podle velikosti.
  4. Vyjměte kousky z vroucí vody a okamžitě je vložte do ledové vody.
  5. Po dostatečném vychladnutí je vyjměte z ledové vody.
  6. Kedlubny rozložte na papírové ubrousky, kde mohou okapat.

Naplňte mrazicí nádobu

Na kedlubny je ideální jakýkoli typ mrazicí nádoby. Jakmile kousky zcela vychladnou a uschnou, mohou v ní najít své stálé místo. Všechny kousky můžete zabalit do jedné nádoby, ale mnohem lepší je je vhodně naporcovat.

trvanlivost

Trvanlivost této lahodné zeleniny je ve zmrazeném stavu jeden rok.

Rozmrazování není nutné

Zatímco čerstvá kedlubna je báječná zdravá svačina, hluboce zmrazená a rozmražená verze postrádá typické sousto. Proto se mražené kousky s výhodou používají k vaření.

Zmrazené kousky přidejte do vařeného jídla ihned po vyjmutí z mrazničky. Teplo jídla je dostatečné, takže jej lze během chvilky znovu rozmrazit a pokračovat ve vaření. Malé kousky jsou připraveny k jídlu během několika minut.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Sezóna kedluben: Sklizeň v létě; nabídka je velká a cena nízká
  • Vhodnost do mrazu: Pouze čerstvé hlízy jsou chutné syrové; mohou být zmraženy pro vaření jídla
  • Hlíza nebo kousky: Zmrazené celé hlízy jsou nepraktické, je lepší zmrazit části
  • Příprava: Kedlubny oloupeme najemno a nakrájíme na kostičky, nudličky nebo plátky
  • Tip: Kedlubny před loupáním omyjte, na rukou se mohou ulpívat nečistoty
  • Blanšírování: Blanšírujte 2 až 3 minuty; uhasit v ledové vodě
  • Alternativně: Zmrazte syrové kousky kedlubny; by také mělo fungovat dobře
  • Zmrazení: Vychlazené kedlubny naporcujte, naplňte do vhodných mrazicích nádob a zmrazte
  • Trvanlivost: Zmrazené kedlubny mají trvanlivost jeden rok
  • Rozmrazování: Přidejte nerozmrazené jídlo do vaření a dokončete vaření za několik minut

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada