Zelená rajčata často visí na rostlinách ještě v pozdním podzimu a již nestíhá dozrát. Kromě následného dozrávání v domě je namáčení v octu dalším způsobem, jak učinit nezralé ovoce jedlým.

Zelená rajčata nelze jíst syrová, ale konzervovaná

Co byste měli vědět o nezralých rajčatech

Zelenými rajčaty se v tomto případě nemyslí odrůdy, které zůstanou zelené, ale rajčata, která se sklízejí nezralá. Jednak se nekonzumují pro nedostatek sladkosti a jednak pro toxin solanin, který obsahují.
Přestože množství solaninu, které obsahuje, není problémem, pokud nejíte nadměrně velké množství zelených rajčat, přesto byste měli být opatrní: nezralé plody byste dětem neměli nabízet, i když byly naložené. Nakládaná zelená rajčata jsou však speciální pochoutkou jako předkrm nebo jako zpestření sýrových sendvičů pro dospělé.

Recept na zelená rajčata v octě

Potřebuješ:

  • 1 kg (nezralých) zelených rajčat
  • 1 litr vody
  • 0,5 l bílého vinného octa
  • 2 lžíce soli
  • 250 gramů cukru
  • Koření jako hořčice a pepř nebo hřebíček, skořice a kardamom

Krok za krokem:

  1. Zelená rajčata omyjte, shnilá vyhoďte a velká nakrájejte na hrubé kousky, plátky nebo měsíčky.
  2. Sklenice připravíte vyvařením nebo sterilizací v troubě.
  3. Ocetový nálev připravíte smícháním vody a bílého vinného octa v dostatečně velkém hrnci a přivedením k varu.
  4. Přidejte sůl, cukr a koření a vařte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
  5. Rajčata nebo kousky rajčat naplňte do sterilních sklenic.
  6. Rajčata zalijte vroucí horkou tekutinou, zcela je ponořte a sklenice ihned těsně uzavřete.
  7. Nechte sklenice vychladnout a poté je postavte na chladné a tmavé místo, aby vyluhovaly. Ideální je skladovací sklep.
  8. Naložená zelená rajčata necháme alespoň dva týdny máčet. Pokud jim dáte trochu více času, rozvinou více chuti.

Nakládaná zelená rajčata chutnají skvěle jako příloha ke svačinám, sýrovým talířům nebo jako pikantní přísada do dipů - kdekoli, kde byste použili kyselé okurky. Nakládaná rajčata mohou být skladována po dobu nejméně šesti měsíců, pokud jste při jejich nakládání pracovali hygienicky.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada