S okurkami z vlastní zahrady si můžete být jisti, že byly vypěstovány bez pesticidů. Vlastní úrodu si můžete uchovat po celý rok výrobou okurky.

Nakládání okurek se v Německu praktikuje po staletí

Mohu nakládat pouze některé okurky?

V každém zahradnictví najdete semena pro dva různé druhy okurek: okurky nebo okurky a nakládané okurky. Rostliny patří ke stejnému druhu, ale mají různé vlastnosti. Nakládané okurky mají méně rovný povrch, zůstávají menší a jsou robustnější. Pokud se ale ukáže, že úroda okurek je vyšší, než se očekávalo, můžete klidně sklízet mladé plody a použít je k nakládání. Chuť se může mírně lišit od chuti okurek, kterou znáte, protože okurky mají intenzivnější aroma okurky.

Osvědčený recept na okurky

Namáčení v octové vodě je osvědčený způsob konzervace potravin. V době, kdy nebyly mrazáky, konzervy ani dovoz z jiných zemí, to byl jeden ze způsobů, jak si domácnosti v chladném období získávaly zeleninu.
Nakládání okurky není obtížné, pokud budete postupovat podle základního receptu níže. Hygienická práce je zvláště důležitá při uchovávání potravin, aby potraviny nepřišly do styku s choroboplodnými zárodky a nezkazily se.

Pro nakládání jednoho kilogramu okurek v octovém vývaru potřebujete:

  • 1 kg nakládaných okurek nebo mladých sklizených okurek
  • 1 litr vody
  • 0,5 l bílého vinného octa, stolního octa nebo octa z koření
  • 1 cibule
  • 1 svazek čerstvého nebo 2 lžičky sušeného kopru
  • 2 lžíce soli
  • 300 gramů cukru
  • Koření podle chuti: hořčičná semínka, pepř, bobule jalovce, bobkový list, nové koření
  • velké zednické nádoby

Krok za krokem:

  1. Nejprve si připravte zavařovací sklenice opláchnutím ve vroucí vodě nebo sterilizací v troubě.
  2. Okurky omyjte, v případě potřeby je očistěte kartáčem na zeleninu a odstraňte všechny zbývající květy a dlouhé stonky.
  3. Případně můžete okurky nakrájet nebo naklínovat. Klasicky ale zelenina zůstává v kuse.
  4. Vložte celé okurky svisle do sklenic nebo naplňte kousky okurky.
  5. Cibule nakrájená na kostičky nebo kroužky a nasekaný kopr jsou také součástí sklenic, stejně jako vybrané koření.
  6. Odvar uvařte tak, že vodu a ocet dáte do dostatečně velkého hrnce, přidáte cukr a sůl a vaříte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
  7. Sklenice zcela naplňte vroucím octem a ihned uzavřete.
  8. Okurky necháme louhovat na tmavém a chladném místě alespoň dva týdny. Čím déle louhuje, jeho aroma se neustále zlepšuje.
  9. Okurky spotřebujte do jednoho roku. Takto je o vás postaráno až do příští sklizňové sezóny.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada