Brokolice je jedním z nejzdravějších druhů zeleniny a lze ji využít mnoha způsoby – v rýži a těstovinových pokrmech rozvine své aroma stejně dobře jako samotná se smaženými oříšky nebo společně s bramborami. Jak brokolici správně skladovat, aby její hlavička vydržela co nejdéle křupavá, zjistíte v našem návodu!

Brokolici lze skladovat ve váze jako kytici

Co byste měli obecně zvážit

Ujistěte se, že při nákupu dostanete čerstvou brokolici. Poznáte to snadno podle barvy: Tmavě zelené nebo modrozelené růžičky ukazují, že brokolice je dobrá. Světle zelený nebo až nažloutlý exemplář se naopak kazí nebo je již na pokraji zkažení. Tak od toho ruce pryč. Zeleninu byste také neměli brát, pokud máte hnědé skvrny.

Brokolici je důležité skladovat odděleně od ovoce a zeleniny, které dozrají později, jako jsou jablka a hrušky, banány nebo rajčata. Ty odpařují zrající plyn etylen – což znamená, že brokolice a další zeleninové nebo ovocné sousedy rychleji hnijí.

Jak brokolici uchovávat

Brokolici můžete skladovat v lednici nebo ji zmrazit na několik měsíců. Pokud jde o skladování v chladničce, existují různé možnosti:

  • v plastovém obalu
  • jako kytice
  • ve vlhkém kuchyňském papíru

Brokolici skladujte v plastovém obalu

Brokolice se zpravidla prodává v plastových obalech - ale bez dírek. Při skladování je důležité, aby zelenina mohla „dýchat“. Proto vám doporučujeme vyvrtat do pouzdra několik malých otvorů. To podporuje propustnost vzduchu. Brokolici tedy můžete skladovat v lednici – nejlépe v zásuvce na zeleninu. Vydrží asi tři až pět dní.

Brokolici skladujte jako kytici

Netradiční, ale účinné:

  1. Naplňte dostatečně velkou misku trochou vody (1,5 centimetru).
  2. Vložte brokolici do misky stopkou dolů.
  3. Hlava by měla přečnívat přes okraj misky.
  4. Hlavu volně zakryjte perforovaným plastovým sáčkem.
  5. Vložte brokolici do lednice takto.
  6. Vodu měňte každý den.

Při použití této metody vydrží zelenina obvykle pět až sedm dní.

Brokolici skladujte ve vlhkém kuchyňském papíru

Tato varianta napodobuje způsob, jakým fungují automatické zvlhčovací systémy používané v supermarketech.

  1. Prázdnou, čistou a původně nezávadnou (bez žíravých látek) stříkací láhev naplňte studenou vodou.
  2. Hlavu brokolice rovnoměrně nastříkejte.
  3. Zeleninu volně zabalte do kuchyňského papíru.
  4. Papír absorbuje vlhkost a udržuje brokolici čerstvou.
  5. Takto dáme zeleninu do lednice.

Zabalená brokolice vydrží asi tři dny.

Zmrazte brokolici

  1. Brokolici nakrájíme na růžičky.
  2. Blanšírujte kousky asi tři minuty.
  3. Kvítky znovu šokujte v ledové vodě po dobu tří minut.
  4. Kousky sceďte v cedníku.
  5. Růžičky pečlivě osušte kuchyňským papírem.
  6. Vložte kousky po částech do mrazicích sáčků.
  7. Sáčky vzduchotěsně uzavřete.
  8. Vložte mrazicí sáčky do mrazáku.

Takto si brokolice zachová čerstvost minimálně šest měsíců, někdy i rok.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada