Chřest je zelenina, která je jako stvořená ke zmrazení. Obzvláště snadné je to se zeleným chřestem, který se ani nemusí loupat. Mražený chřest po uvaření chutná jako čerstvě sklizený.

Zelený chřest je zmrazený syrový

Výhody zeleného chřestu

Zelený chřest má oproti bílému řadu výhod: Protože roste nad zemí a je tedy vystaven slunci, produkuje více zdravých živin. Pěstování je navíc mnohem snazší a ekologičtější než u bílého chřestu, protože například není potřeba přikrývat plastovou fólií – to se odráží i na cenách: Zelený chřest je výrazně levnější než bílý. Klíčovou výhodou pro všechny kuchaře je, že zelený chřest se nemusí loupat. Dřevnaté konce se jednoduše odříznou. Zelený chřest je navíc aromatičtější než bílý.

Připravte a zmrazte zelený chřest

Vzhledem k tomu, že zelený chřest není potřeba loupat, jednoduše ho omyjete, osušíte a odříznete spodní konce chřestových štěpků. Chřest se před zmrazením nevaří, jinak by po rozmrazení příliš změkl.
Připravené chřestové řízky po částech zabalte do mrazících sáčků označených datem mrazení, vymačkejte vzduch a sáčky pečlivě uzavřete. Alternativně můžete tyčinky nejprve rozložit na prkénko, zmrazit je na něm a poté zabalit do sáčků nebo krabic. Tento způsob má tu výhodu, že tyčinky nezamrzají do bloku a lze je podle potřeby jednotlivě vyjímat z nádob.

Zelený chřest rozmrazte a uvařte

Rozmrazování mraženého zeleného chřestu je velmi snadné:

  1. Vyjměte požadovanou část chřestu z mrazáku.
  2. Vložíme je do hrnce s vroucí osolenou vodou a lžící másla. Případně můžete přidat trochu cukru, abyste neutralizovali případnou hořkost. Chřest by se měl vařit v malém množství vody; ideální je speciální hrnec na chřest.
  3. Po pěti až osmi minutách (v závislosti na tloušťce chřestových oštěpů) je zelený chřest hotový. Je perfektní, když je umístěn přes vidličku, na obou koncích se mírně svažuje dolů.
  4. Pokud chcete chřest použít na studenou misku, můžete ho šokovat v ledové vodě. Tímto způsobem si zachovává svou intenzivní zelenou barvu.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada