Pohanka je pseudoobilovina, která byla součástí základních potravin již ve středověku. Dnes se pohanka vrací, protože neobsahuje lepek a je tak zajímavou alternativou pro lidi s alergií na lepek. Oříšková chuť pečené pohanky se hodí k dezertům, ale také dodá salátům ten zvláštní šmrnc.

Pečená pohanka je velmi chutná

Co je to pohanka a odkud pochází?

Pohanka pravděpodobně pochází z Indie a Nepálu, ale po staletí se pěstuje i v Evropě, například v Lüneburském vřesovišti. Malá, trojúhelníková zrnka připomínají bukvice, odtud také dostaly své jméno. Pohanka se v moderní kuchyni používá podobně jako pšenice, i když pohanka vlastně není zrno, lze ji pražit, vařit nebo péct. V botanice se řadí mezi křídlatky.

Vzhledem k tomu, že pseudoobilí postrádá lepek, je dobře snášeno lidmi s alergií na lepek. Pohanková mouka však není příliš vhodná na pečení, protože v ní chybí lepek.
Za zmínku také stojí, že pohanku lze skladovat po dlouhou dobu. Nežlukne ani neplesniví ani při vyšší vlhkosti.

Pečená pohanka

Jedním ze způsobů konzumace pohanky je udělat si pohankové křupky a podávat je jako chutnou přísadu do salátů, dezertů nebo müsli. Křupavá zrníčka lze pro správné zakousnutí zamíchat i do jogurtu.
Samozřejmě se k tomu musí zrna upražit. Práce je snadná a nezabere moc času. Pro proces pečení je nejlepší potažená pánev. Zde není potřeba přidávat tuk.
Kdo chce, může opéct i v troubě bez tuku.

  1. Zrna nejprve omyjte horkou vodou, důkladně je propláchněte a dobře sceďte. Tento postup je nezbytný, protože pohanka obsahuje červený toxin, který je zdraví škodlivý.
  2. Vezměte potaženou pánev a rozehřejte ji. Nepoužívejte tuk.
  3. Za občasného míchání přidejte zrna do pánve. Zrna by se neměla připálit.
  4. Jakmile pohanka zhnědne a začne vonět, je opečená.
  5. Pohanku ihned vyndejte z pánve, aby se nepřipálila zbytkovým teplem a ztratilo se lahodné ořechové aroma.

Pokud dáváte přednost pečení v troubě, postupujte stejně jako při pečení na pánvi:

  • Umyjte a opláchněte zrna
  • předehřátá trouba
  • Zrna opečte na plechu a několikrát je otočte
  • Jakmile jsou zrna hotová, vyjměte je z podnosu

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada