Rozmarýn patří mezi kuchyňské bylinky, které jsou velmi všestranné. Proto má smysl vytvořit si zásobu bylinky jak sušenou, tak mraženou. Obě varianty se chuťově velmi blíží čerstvému rozmarýnu.
Rozmarýn je nejlepší sušený, ale dá se i zmrazit
sklízet rozmarýn
Rozmarýn se sklízí kolem poledne, nejlépe za slunečného dne. To je doba, kdy má bylinka největší množství silic. Řezejte pouze větve, které jsou v dobrém stavu. Pokud je jehličí uschlé nebo uschlé, větvičky se odřežou, ale skončí v kompostu. Větve omyjte pod tekoucí vodou a nechte uschnout na kuchyňské utěrce.
Zachovejte rozmarýn
Další postup závisí na tom, jak chcete bylinku uchovat. Pokud mají být zachovány celé větve, není nutná žádná další příprava. Pokud chcete bylinku nasekat, musíte odříznout jednotlivé jehličky a případně je nasekat. Větvičky, celé nebo nasekané jehličí lze zmrazit nebo sušit.
Zmrazte rozmarýn
Nejjednodušší je zamrazit očištěné, celé snítky rozmarýnu. Jednoduše je vložte do mrazícího sáčku nebo mrazícího boxu. Zmrzlé jehlice lze snadno odlomit a později se rozpadat.
Můžete také zmrazit rozmarýn, který již byl nasekaný ve formách na led. Toto je snadný způsob, jak vyrobit bylinkové kostky, pokud před zmrazením smícháte rozmarýn a další bylinky.
Rozmarýn vydrží v mrazáku asi rok. Při používání však zjistíte, že dlouhé skladování má na aroma neblahý vliv.
Suchý rozmarýn
Pokud chcete rozmarýn sušit, sklízejte celé snítky. Byliny by měly být suché a čisté. Pokud se zašpiní, je samozřejmě nutné snítky rozmarýnu krátce opláchnout. Poté svažte až osm větviček do kytice a na suchém místě zavěste na vlasec. Pokud je dostatek místa, můžete větve sušit i jednotlivě na rovné ploše.
Jakmile jehličí zapraská a už se nedá ohnout, je rozmarýn dostatečně suchý a lze jej skladovat ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem.
Možné je i sušení v troubě. Rozmarýn suší na tácu asi čtyři hodiny při nízké teplotě.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout