Kurkuma je kulinářský prášek z koření a v indické a čínské medicíně je kořen prastarou drogou pro celkovou pohodu. Kořen je také k dispozici zde. Pokud si chcete udělat zásoby, můžete je na chvíli zamrazit.
Pokud jste si koupili příliš mnoho kurkumy, můžete kořen klidně zamrazit
Kurkuma v supermarketu
Kurkuma je k dostání v mleté i čerstvé formě v supermarketech a obchodech se zdravou výživou. Je nabízen pod těmito názvy:
- kurkuma
- kurkuma
- kurkuma
- indický šafrán
- Žlutý zázvor
Test čerstvosti kořene kurkumy
Pokud byste chtěli zpracovat čerstvou kurkumu, musíte dbát na to, aby bylo zboží čerstvé a kvalitní. Můžeš
zjistit jednoduchými prostředky. Vůně čerstvého kořene má ostrý tón. Kořen musí být na dotek šťavnatý a nesmí být zdřevnatělý nebo vrásčitý. Vlhké skvrny na pokožce kořene ukazují na začátek hniloby. Když proříznete kořen, uvnitř je jasně žlutooranžová barva.
Skladování a skladování kurkumy
Kurkumový prášek skladujte v dobře uzavřené nádobě, nejlépe ve sklenici se šroubovacím uzávěrem, ve vaší kořence. Výrobek se tam neskladuje příliš teplý, je suchý a tmavý. Kurkuma prášek má poměrně dlouhou trvanlivost.
Čerstvý kořen je však choulostivý a při skladování při pokojové teplotě by velmi rychle vyschl a zvláknil. Kurkumu byste proto měli buď skladovat v lednici, nebo ji zamrazit v mrazáku.
Skladování v lednici
Vzduchotěsně zabalte kořen do hliníkové fólie a umístěte jej do suchého crisperu. Dá se také zabalit do kuchyňského papíru a uložit v malé nádobě nebo v mrazicím sáčku v zásuvce na zeleninu. Tady to nějakou dobu vydrží čerstvé. Při příliš dlouhém skladování v lednici získá kořen kurkumy chuť podobnou hořčici.
Skladování v mrazáku
Pokud používáte kořen kurkumy pravidelně, můžete si malou zásobu kořene ponechat v mrazáku. Kořen je možné zamrazit asi na tři měsíce. Chcete-li to provést, zabalte čerstvý čistý kořen do mrazicích sáčků a snažte se vytlačit co nejvíce vzduchu. Jednodušší je vakuování sáčků. Nezapomeňte na sáček označit datum zmrazení. Mějte také na paměti, že zmrazení kořene kurkumy ztrácí některé ze svých léčivých vlastností.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout