Pastinák je znovuobjevován pro kuchyni z čerstvé zeleniny. Aromatické kořeny si tento požadavek opravdu zaslouží. Zejména v chladné zimě jsou vítanou čerstvou surovinou, protože po sklizni se dají skladovat i měsíce.

Pastinák je nejlepší uchovávat ve sklepě

Kdy je potřeba pastinák skladovat?

Pastinák je zimní zelenina, která se sklízí pozdě na podzim nebo v zimě.

  • Pastinák zasetý v březnu je připraven ke sklizni v září
  • jinak se sklízí v lednu nebo únoru
  • postel je nejlepší místo pro uložení pastináku
  • Pastinák, který je ještě v zemi, snese i mráz
  • poté chutnají ještě lépe

Ve dnech bez mrazu lze pastinák snadno sklízet pro použití. Tyto chutné kořeny však milují i hraboši. Pokud s tímto morem bojujete, je lepší dostat kořeny ze země.

tipy

Pozdní odrůdy se vyznačují lepší trvanlivostí. Nadměrný přísun dusíku na druhé straně zajišťuje krásný vzhled, ale snižuje trvanlivost.

Pastinák skladujte v lednici

Pastinák, který byl čerstvě sklizený nebo zakoupený v supermarketu, lze před použitím uchovávat v lednici několik dní. Odstraňte zeleninu a před vložením do crisper zabalte cibulky do vlhké kuchyňské utěrky.

Hlízy se předem nemyjí ani neloupou. Postačí, když hrubé nečistoty odstraníte kartáčem na zeleninu. Pouze při dalším zpracování pastináku se může dostat do kontaktu s vodou a krájecími noži.

Přezimujte v chladném sklepě

Pastinák můžete ve vhodné sklepní místnosti skladovat i déle než v lednici. Aby pastinák přes zimní měsíce neztrácel příliš vláhy, měl by ve sklepě najít podobné podmínky jako na záhoně.

Hlízy vložte do nádoby s mírně navlhčenou půdou a umístěte na tmavé místo. V případě potřeby můžete jednotlivé hlízy ze zimoviště kdykoliv sklidit.

Pastinák může jít i do mrazáku

Čerstvý pastinák omyjte a oloupejte, štědře vyřízněte všechny shnilé části. Poté můžete poměrně velké kořeny nakrájet na kousky velikosti sousta.

Pastinák, syrový i blanšírovaný, lze zmrazit asi šest měsíců. Pokud pastinák blanšírujete, kousky by pak měly dobře vychladnout a uschnout.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada