Svou sladkou a nakyslou chutí obohacuje znovuobjevená švédka barevnou podzimní kuchyni. Spolu s další zeleninou se zpracovává na lahodné guláše. Pokud nemůžete spotřebovat celou obří hlízu najednou, můžete zbytky zamrazit.

Švédové je lepší blanšírovat a mrazit

Správný čas na zmrazení

Všechno má svůj optimální čas, včetně zmrazených švédských výrobků.

  • od začátku sklizně v říjnu
  • někdy i v září
  • do konce sklizňové sezóny v listopadu

Švédky se kvůli dobré skladovatelnosti prodávají na trzích až do března. Na další dobu je mrazák dobrým dodavatelem, pokud byl předem dobře zásoben.

tipy

Je lepší kupovat menší řepu, velké exempláře totiž často chutnají dřevitě.

Celé hlízy jsou pro hrudník příliš velké

Švédové dosahují značné velikosti. K jídlu se proto vždy drtí na kousky velikosti sousta. Pokud má být rutabaga zmražena, je vhodné tuto práci provést předem.

  1. Švéd vyčistěte kartáčem na zeleninu, nejlépe pod tekoucí vodou.
  2. Odstraňte vnější slupku z řepy.
  3. Žárovku nakrájejte na malé kousky. Je jedno, jestli krájíte plátky, kostky nebo tyčinky.
  4. Naplňte velký kastrol velkým množstvím vody a přiveďte k varu.
  5. Jakmile se voda vaří, přidejte část tuřínu. Ne moc najednou, jinak voda vychladne.
  6. Kousky vařte na středním plameni asi 5-6 minut.
  7. Hotové blanšírované kousky vyjměte, vložte do cedníku a ihned opláchněte studenou vodou.
  8. Jakmile se voda v hrnci opět vyvaří, můžete další porci blanšírovat, dokud nebudete mít hotové celé množství.

Necháme vychladnout a poté zabalíme

Švédky by se neměly dávat horké do mrazničky. Než se dostanou do mrazicích nádob, musí být všechny kusy zcela studené a suché. Pak je ale čas to rychle zabalit, označit štítkem a dát do mrazáku.

trvanlivost

Blanšírované švestky vydrží v mrazáku až šest měsíců. Vzhledem k tomu, že šlehačku lze zpracovat pouze tepelně upravenou, hluboce zmrazené kousky není nutné předem rozmrazovat. Teplo z vaření samo o sobě zajišťuje rychlé rozmrazování.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada