Mladý šťovík je obzvláště jemný, ale jeho sezóna je v květnu a červnu krátká. Divoká bylina však chutná tak lahodně, že stojí za to si sezonu prodloužit. Zásadní roli v tom hraje mrazák.

Šťovík lze zmrazit čerstvý nebo blanšírovaný

Kde prosím seženu šťovík?

Šťovík roste divoce v přírodě. Abyste si ji mohli užít, musíte ji nejprve hledat a najít. V dobře zásobených supermarketech ho seženete z pěstování, ale pak má mnohem jemnější chuť. Pokud máte možnost, vyzkoušejte, která příchuť vám chutná víc. Pak jezte ve velkém po celé měsíce mimo jeho čas.

Proč zmrazit? Proč nesušit?

Předvídat: Čerstvý šťovík v lednici dobře nevydrží. Musí se spotřebovat co nejdříve. Zelené listy je nutné ihned uchovat pro pozdější spotřebu.

Po usušení šťovík úplně ztratí svou dobrou chuť. Mrazivé teploty v mrazáku jí naopak nemohou uškodit.

Zmrazte dvěma způsoby

Doporučují se dva možné přístupy k zmrazení šťovíku. Nechceme vám je oba zatajovat. Liší se úsilím, možná i výsledkem. Jak je ale známo, co se chuti týče, názory se liší. Nejlepší bude, když si to každý vyzkouší sám.

  • Varianta 1: Čerstvé listy zmrazte vodou
  • Varianta 2: Zmrazte blanšírované listy

Čerstvé listy zmrazte vodou

Listy je třeba vždy nejprve důkladně umýt. Poté se otře do sucha a nakrájí na malé kousky podle jejich pozdějšího použití.

Části zelených listových pásků se umístí do vhodných plastových krabic, které se poté naplní vodou a těsně uzavře v mrazáku. Voda zachovává přísady a aroma.

Forma na ledové kostky je ideální pro zvláště malé porce. Po ztuhnutí obsahu na led se kostky šťovíku umístí do mrazícího sáčku.

tipy

Aby tvrdá žilnatina listů nenarušovala křehký pocit z jídla, měly by se před zmrazením vyříznout ostrým nožem.

Blanšírované listy zmrazte

Níže je uveden popis nezbytných pracovních kroků:

  1. Šťovík očistěte a nakrájejte na tolik, kolik potřebujete pro pozdější použití.
  2. Blanšírujte ho ve vroucí horké vodě asi 30 až 60 sekund.
  3. Blanšírovaný šťovík vložte do ledové vody, aby vychladl.
  4. Vychlazený a dobře okapaný šťovík zabalte do mrazicích boxů.

tipy

Šťovík lze také zmrazit jako bylinkovou směs spolu s jinými bylinkami.

trvanlivost a použití

Šťovík můžete zmrazit jako zásobu na osm měsíců. Nejlépe je přidávat mražené do připravovaného jídla.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Bylinky