Křupavé tyčinky chřestu jsou k dostání čerstvé jen pár týdnů v roce. Pokud vám mimo sezónu chřestu chybí jemná chuť, můžete se zásobit mraženým. Slupku je třeba předem odstranit, ale v případě potřeby lze chřest vložit do truhly i neoloupaný.

Chřest lze zmrazit i neoloupaný

Sezóna je krátká - chuť k jídlu velká

Každý rok někdy v květnu začíná pro chřest pěstovaný v této zemi sezóna chřestu. To chutná fajnšmekrům lépe než zcestovalé dovážené zboží. Ale nejpozději do 24. června, tedy na svátek svatého Jana, je sezóna již u konce. Těchto pár týdnů je ten správný čas naplnit mrazák zeleninou.

tipy

Sezóna začíná hrdou cenou chřestu. Před zmrazením počkejte trochu déle, protože lahodné tyčinky jsou ke konci obvykle levnější.

Kdykoli je to možné, předem oloupejte

Existují určité důkazy, že kůže oštěpů by měla být před zmrazením oloupána:

  • chřest se jí bez slupky
  • hluboce zmrazené tyčinky jsou okamžitě připraveny k použití
  • rozmražený chřest je měkký, takže se obtížně loupe
  • pozdější loupání již není nutné a šetří čas při vaření

Chřest zmrazte neoloupaný

Každý jeden prut se chce osvobodit ze své ulity. To může zabrat hodně času. Když je málo času, nabízí se otázka: Odložit zmrazení o pár dní nebo chřest zmrazit neoloupaný?

Čím čerstvější je chřest zmrazený, tím lepší je jeho kvalita po rozmrazení. Se zmrazením byste proto neměli dlouho čekat. Stonky lze v případě potřeby před vařením také oloupat.

Po umytí se sušené tyčinky jednoduše zabalí do mrazicích sáčků. Zachycený vzduch by měl být vytlačen a sáček pevně uzavřen.

Takto lze loupat mražený chřest

Rozmražené chřestové oštěpy ztrácejí pevnost. Jsou měkké v ruce a loupání je nemožné. Proto se musí oloupat, než úplně rozmrznou. Nejlépe to funguje takto:

  1. Připravte si misku s teplou vodou. Mísa by měla být dostatečně velká, aby se do ní vešly jednotlivé špízy chřestu.
  2. Vyndejte zmražené chřestové špízy z mrazáku.
  3. Ponořte tyčinku do teplé vody asi na 3 sekundy. Tím se tenká skořápka rozmrazí.
  4. Nyní pomocí odřezávacího nože sloupněte kůži. Buďte při tom opatrní, protože zmrzlé tyčinky se snadno zlomí.
  5. Poté pokračujte s další stopkou, dokud neoloupete celé množství chřestu.

trvanlivost a použití

Trvanlivost hluboce zmrazeného chřestu je 6 až 8 měsíců, pokud je průběžně chlazený na minus 18 stupňů Celsia.

Stačí, když se rozmrazí pouze vnější slupka, aby se dal chřest oloupat. Chřest by se navíc neměl dále rozmrazovat, ale hned dále zpracovávat.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada