Čerstvé klíčky jsou zdravé, a proto velmi trendy. Nejznámější jsou určitě fazolové klíčky. Existují však také všechny druhy semen, která během několika dní vyklíčí jedlé klíčky. Chutnají lahodně čerstvé, ale co mražené exempláře?

Řeřicha a další klíčky z malých semínek je lepší jíst čerstvé

Barevný svět klíčků

Přicházejí v bílé, zelené a dokonce i v odstínech červené, v závislosti na semenech, ze kterých rostou. Pro naklíčení se dobře hodí luštěniny a obilná zrna i semena zeleniny. Mezi nejznámější odrůdy klíčků patří:

  • řeřicha
  • klíčky vojtěšky
  • fazolové klíčky
  • ředkvičky klíčky
  • hořčičné klíčky
  • ředkvičky klíčky
  • brokolicové klíčky
  • pšeničné klíčky

Všechny klíčky mají typické aroma, které často připomíná původní rostlinu. Co se ale stane s nezaměnitelnou chutí, když jsou klíčky skladovány při teplotách pod nulou?

Které odrůdy lze zmrazit?

Všechny druhy klíčků chutnají čerstvé. Dobrá chuť některých odrůd však náhle zmizí, pokud byly před konzumací zmraženy. Týká se to zejména klíčků, které vyklíčí z malých semen, jako je řeřicha, vojtěška, hořčice nebo ředkev. Pokud je to možné, měly by být tyto klíčky konzumovány pouze čerstvé.

Jiné druhy klíčků lze zmrazit na dlouhou dobu, aniž by jejich chuť příliš utrpěla. Pouze textura je po rozmrazení měkčí díky vysokému obsahu vody.

Nejprve blanšírujte, poté zmrazte

Klíčky by měly být před zmrazením blanšírovány. Jelikož jsou velmi malí, stačí krátký pobyt v horké vodě.

  1. Klíčky spaříme ve vroucí vodě. Čím menší a tenčí klíčky jsou, tím kratší je potřeba je blanšírovat. Tři minuty stačí například na fazolové klíčky.
  2. Pomocí děrované lžíce vyjměte klíčky z hrnce a ihned je vložte do misky s ledovou vodou.
  3. Vychladlé klíčky sceďte v cedníku.
  4. Naplňte vhodné mrazicí nádoby a zapište si obsah a datum.
  5. Mrazicí boxy ihned vložte do mrazáku.

trvanlivost a použití

Pokud jde o hluboce zmrazené klíčky, můžete jim dát až 12 měsíců na jejich zpracování. Do té doby se dají mrazivé agregáty ještě sníst.

Protože jsou tak malé, není třeba klíčky rozmrazovat, než je přidáte do pánve jako přísadu pro vaření. Hluboce zmrazené klíčky lze během okamžiku znovu ohřát při vysokých teplotách.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada