Dávno zapomenutý topinambur se vrací. Žluté květy lahodí oku a úroda je hojná. Hlízy s tenkou slupkou však rychle vysychají. Mražení je jedním ze způsobů, jak si déle užívat takzvaný tygří artyčok.

Topinambury lze zmrazit i syrové

Čerstvé hlízy rychle zpracujte

Sklizené nebo zakoupené hlízy na vzduchu rychle uvadnou. Stále více se také ztrácí jedinečné aroma. Pokud nemůžete sníst všechny hlízy včas, měli byste se rychle rozhodnout pro mrazák.

Dva snadné způsoby zmrazení

Topinambur se dá poměrně snadno zmrazit. Existují dva schůdné způsoby, jak toho dosáhnout:

  • Topinambur zmrazte syrový
  • Topinambur zmrazte blanšírovaný

Topinambur se sice ke zmrazení připravuje jinak, ale na jeho následnou kvalitu to zřejmě nemá vliv.

Topinambur zmrazte syrový

Pokud máte před sebou obzvlášť velké množství hlíz, můžete se rozhodnout je zmrazit syrové, abyste ušetřili čas. Přesto je stále co dělat.

  1. Odstraňte veškerou zeminu, která stále ulpívá na hlízách. To funguje nejlépe pod tekoucí vodou se speciálním kartáčem na zeleninu.
  2. Z topinamburu oloupejte tenkou slupku. Na rozvětvené hlízy je nejlepší ostrý a špičatý nůž.
  3. Hlízy nakrájejte podle libosti na menší kousky pro pozdější použití.
  4. Naplňte mrazicí sáčky nebo jiné vhodné nádoby. Zeleninu má smysl předem rozdělit na vhodné velikosti porcí.
  5. Neumisťujte mrazicí nádoby do truhly, dokud je dostatečně neoznačíte.

Topinambur zmrazte blanšírovaný

Bez ohledu na to, zda topinambur zmrazíte syrový nebo blanšírovaný, první kroky jsou vždy stejné: omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky. Teprve poté se před zmrazením přidá blanšírování. Je třeba dodržet následující:

  • Blanšírujte ve vroucí vodě asi dvě minuty
  • uhasit studenou vodou
  • Poté topinambur dobře sceďte

tipy

Můžete jít ještě o krok dál a připravit si z chutných hlíz hotová jídla. Ty lze také předem zmrazit.

Doba použitelnosti mraženého topinamburu

Jeruzalémský artyčok lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku. Trvanlivost platí i pro pokrmy, které již byly s touto zeleninou připraveny.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada