Cukrový hrášek, cukrová skotská nebo Kaiserschotten, ať už se jmenují jakkoli, jsou vždy jemnou a sladkou pochoutkou. Krátká sezóna nejprve probudí naši touhu, ale brzy nám zase vezme čerstvé lusky. Dokáže mraznička uspokojit chuť k jídlu déle?

Cukrové lupínky jsou mražené blanšírované

Čerstvý, jemný cukrový hrášek zmrazte

Každý, kdo pěstuje sněžný hrášek na vlastní zahradě, může doslova sledovat, jak roste. Najednou jsou četné květy a brzy následují zelené lusky. Už se nemůžeš dočkat. Jemné lusky musí být sklizeny dříve, než se v nich vyvinou větší semena.

Komerčně se prodávají cukrové lupínky se správným stupněm zralosti. Zde se jen musíte ujistit, že zboží je stále křupavé a čerstvé. Rozmočený hrášek cukrový již ztratil hodně vlhkosti.

Chutná jsou i jádra

Pokud se z jakéhokoli důvodu promešká optimální doba sklizně, dlouhé skotské už nejsou tak chutné. Stále ale můžete sklízet zelený hrášek, který obsahuje, který se časem zvětší.

tipy

Totéž platí pro malá semena: sklízejí se, když jsou ještě zelená a křehká. Pokud je necháte déle, můžete je stále použít jako nová semínka.

Cukrový hrášek očistíme a omyjeme

Sněhový hrášek je potřeba pořádně připravit do mrazáku. Je třeba provést následující pracovní kroky:

  • důkladné mytí
  • Odřízněte oba konce

Dostal zelenou barvu

Aby sytá zelená barva po zmražení nevybledla, musí se hrášek cukrový, ať už v luscích nebo jako jednotlivé hrášky, nejprve několik minut blanšírovat.

  1. V hrnci ohřejte velké množství vody.
  2. Připravte si velkou misku ledově studené vody.
  3. Jakmile se voda vaří, přidejte do hrnce cukrový hrášek.
  4. Blanšírujte je v něm asi dvě minuty.
  5. Sněhový hrášek vyjmeme z horké vody a ihned jej vložíme do ledové vody.
  6. Po dalších dvou minutách dáme vychladlý hrášek na plech vyložený papírovými utěrkami. Dobře se na to natírá, rychle schne.
  7. Vložte cukrový hrášek do mrazicích nádob a poté do mrazáku.

trvanlivost a rozmrazování

Cukrový lusk vydrží mnohem déle než jiná zelenina. Sladké lusky lze skladovat celých 24 měsíců při teplotě minus 18 stupňů Celsia.

Blanšírovaný a hluboce zmrazený mangetout je téměř připraven k jídlu. Potřebují jen pár minut tepla, a proto se přidávají přímo z mrazáku do pánve.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada