Někdo má rád pálivé a nemusí to být vždy chilli. Ředkev dokáže velmi dobře držet krok se svou ostrostí. Černá ředkev je dokonce zdravá a pomáhá při zimním nachlazení. Uvařenou ředkev lze předem zmrazit.

Ředkvičky by se měly zmrazovat pouze při vaření

Zmrazování je neobvyklé

Ředkvičky se v této zemi často jí syrové. Zejména na jihu země se často podává čerstvé a křupavé na pivních zahrádkách. Navíc vzhledem k četným letním a zimním odrůdám je sezóna ředkviček celkově dost dlouhá. Pokud jedna odrůda již není čerstvě dostupná, můžete snadno přejít na jinou.

Nezmrazujte syrové ředkvičky

Ředkev patří mezi zeleninu, která obsahuje hodně vody. Díky tomu je zelenina extrémně nízkokalorická a přesto chutná. Tak vysoký obsah vody je však pro zmrazování nevýhodný. Při teplotách pod nulou se voda v buňkách rozpíná a ty praskají. Výsledek je: kašovitá ředkev, která už prostě nechutná.

tipy

Jarní a letní odrůdy lze uchovávat v chladničce pouze několik dní. Černá zimní ředkev se naopak dá skladovat měsíce. Je alternativou pro ty, kterým po zmražení chybí syrová chuť ředkviček.

Zmrazte vařenou ředkvičku

Jakmile je však ředkev provařená, dobře zmrazí. Zbaví se skořápky, nakrájí a uvaří. Před zmrazením musí kousky ředkvičky zcela vychladnout. Mražení jako způsob konzervace je vhodné pro mnoho odrůd ředkviček. Mezi ně patří:

  • bílá ředkev
  • Černá ředkev
  • červená ředkev
  • Čínská ředkev

Pokrmy obsahující ředkvičky

Ředkev se pro svou horkost často přidává do pokrmu pouze v malém množství a společně s dalšími přísadami na vaření. V případě hotového jídla s porcí ředkviček se nabízí otázka, zda lze zbytky zmrazit. To je v pořádku. Vzhledem k tomu, že ředkev je vařená, lze celý pokrm zmrazit. Pokud proti tomu nejsou jiné důvody.

trvanlivost

Vzhledem k tomu, že ředkev jde do mrazáku plně uvařená, měla by být spotřebována do tří měsíců. Delší skladování se nedoporučuje, protože čas negativně ovlivní konzistenci a chuť. To platí i pro mražené potraviny, které obsahují ředkvičky.

Pro informaci: Zkaženou zeleninu snadno poznáte podle jejího červenohnědého nebo bílého zbarvení.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada