Rajčata vyzrálá na slunci mají nesrovnatelné aroma. Aby si ho udržely, je důležité je správným způsobem skladovat. Letní ovoce nemá vůbec rádo chlad.
Rajčata do lednice nepatří
Co se stane, když rajčata uchováte v lednici?
Pravda, rajčata vydrží v lednici déle – v tom smyslu, že začnou hnít později. Jenže: Při teplotách pod 12 °C utrpí rajčata jakýsi chladový šok. Přestanou zrát, moučnatí a ztratí chuť. Vzhledem k tomu, že rajčata se obvykle prodávají nezralá, je žádoucí, aby dozrávala doma. Rajčata sklizená v plné zralosti se bez něj obejdou, ale samozřejmě by neměla ztratit aroma.
Z těchto důvodů není vhodné uchovávat rajčata v lednici. Rajčata v ideálním případě nakupujete nebo sklízíte podle potřeby, tedy jen takové množství, které dokážete včas spotřebovat. Pokud byste náhodou měli doma rajčat více, můžete je uskladnit, jak je popsáno níže.
Optimální skladování rajčat
Oblíbená teplota sklizených rajčat je mezi 12°C a 16°C. Při těchto teplotách je lze uchovávat až dva týdny. Pokud nemáte místnost, kde takové teploty panují (sklep, zahradní domek, garáž, chladná ložnice), můžete rajčata mít i ve svém obývacím pokoji. Při teplotách nad 16 °C rajčata nevydrží tak dlouho, ale zachovají si dobré aroma. Při skladování byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
- Skladujte pouze dokonale neporušené ovoce. Promáčknutá nebo nakrájená rajčata neudrží.
- Před uskladněním rajčata nemyjte. Vlhkost způsobuje rychlejší hnilobu ovoce.
- Rajčata skladujte na vzdušném místě, nepokládejte je tedy na sebe, ale vedle sebe. Nejlepší je, když se navzájem nedotýkají. Vyhnete se tak tlakovým bodům, kterými může do rajčat pronikat hniloba.
- Zajistěte měkký povrch. Můžete se také vyhnout modřinám na rajčatech, když pod ně položíte několik vrstev kuchyňského papíru.
- Vyberte si stinné místo, protože rajčata na slunci rychle přezrají.
- Rajčata skladujte odděleně od ostatního ovoce. Uvolňují zrající plyn etylen, který umožňuje dozrávání ovoce a zeleniny.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout