Brambory lze snadno skladovat několik měsíců - opravdu? V dnešní době má jen málokdo chladný skladovací sklep, ve kterém by mohl optimálně skladovat škrobové hlízy. Existuje však několik alternativ pro krátkodobé skladování.
Brambory lze skladovat dobře zakryté v krabici
Jaké podmínky skladování mají brambory rády?
Brambory se nejlépe skladují v temné místnosti s chladnou teplotou, ve které se nehromadí vlhkost. Brambory se tam nejlépe skladují v jutových pytlích nebo dřevěných bednách, protože v nich může cirkulovat vzduch.
Proč…
- … temný? Při skladování brambor v kontaktu se světlem produkují toxickou látku solanin. Postižené brambory poznáte podle zelené barvy. Zelené části brambor se nesmí jíst.
- … chladný? Pokud je teplota příliš vysoká, brambory se rychle začnou scvrkávat, protože ztrácejí hodně vlhkosti. Navíc klíčí. Ani přílišné chladnutí však nepřichází v úvahu: Při teplotách pod 4 °C hlízy přeměňují svůj škrob na cukr, což vede k nepříjemně sladké chuti. Ideální teplota pro skladování brambor je mezi 4 °C a 10 °C.
- … suché a dobře větrané? Brambory začnou plesnivět, pokud je vlhkost příliš vysoká nebo pokud jsou uloženy na vlhké podlaze sklepa. Po sklizni se musí před uskladněním dobře vysušit. Dobré větrání skladu a skladovacích kontejnerů zajišťuje, že nebude příliš vlhké.
Alternativy skladování ve sklepě
Výše uvedené podmínky panují v úložných sklepech, jako míval téměř každý dům. Dnes se to díky zlepšené izolaci stalo vzácností; Navíc mít vlastní sklep není samozřejmostí. Stále můžete svým bramborám nabídnout dobré skladovací podmínky s následujícími alternativami:
Dokonalé technické řešení: sklepní přihrádka v chladničce
Některé moderní chladničky mají tzv. sklepní přihrádku. Podmínky uvnitř jsou jako v chladném sklepě. Teplotu si můžete regulovat tak, aby vyhovovala vašim potřebám a mít brambory v kuchyni vždy na dosah.
Izolovaný box na balkoně
Pokud máte balkon nebo terasu, můžete brambory skladovat v dřevěné bedně venku. Chcete-li zmírnit výkyvy teplot a zabránit chladu v zimě, naplňte dostatek slámy, položte brambory navrch a před uzavřením krabice znovu přikryjte slámou.
Zakryté ve spíži
Není to ideální, ale možné: brambory vydrží několik týdnů v nevytápěné spíži, pokud je přikryjete jutovým pytlem (10,99 EUR) nebo papírem, abyste je chránili před světlem.
Lednička: ano nebo ne?
Brambory by měly být v lednici uchovávány pouze krátce. Na jedné straně hlízy brzy začnou plesnivět, protože nedochází k cirkulaci vzduchu. Na druhou stranu se snadno stane, že je teplota v lednici příliš nízká a brambory ztratí dobrou chuť.
Brambory kupujte ideálně podle potřeby nebo sklízejte těsně před použitím, dokud to teploty dovolí.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout