Jako téměř u všech druhů zeleniny, i u čínského zelí existují různé odrůdy. V Evropě se však obvykle pěstuje pouze jedna odrůda. Níže se dozvíte, co to je a jakými vlastnostmi vyniká.
U nás dostupné odrůdy čínského zelí pocházejí z plemene Nga Paak
Jak název napovídá, čínské zelí pochází z Číny. Do Evropy se dostal až ve 20. století a nyní se pěstuje především v Německu, Švýcarsku, Rakousku, Itálii, Nizozemsku a Španělsku.
Čínské zelí v profilu
- Rod: zelí (Brassica)
- Čeleď: Cruciferous (Brassicales)
- Botanický název: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Běžné názvy: japonské zelí, pekingské zelí, celerové zelí, listové zelí, salát
- Původ: Čína
- Chov: Kříženec Pak Choi a tuřínu
- Forma růstu: pevné tělo, zužující se do válce
- Listy: Masité, křupavé, žlutozelené s nařasenými okraji
- Květy: Citronově žluté květy velké jako palce, obvykle se čtyřmi okvětními lístky
- Sezóna: K dostání v obchodech po celý rok jako zelenina, na zahrádce koncem léta/podzimu
- Stanoviště: slunné a teplé, humózní, kyprá, na živiny bohatá půda
- Výsev: Obvykle od poloviny července
- Sklizeň: dva až tři měsíce po výsevu, obvykle od září
- Skladování: lze skladovat v chladničce až deset dní
- Použití: jako plodina, vařené, vařené, smažené, syrové nebo fermentované
Dvě odrůdy čínského zelí v Číně
V Číně existují dva druhy čínského zelí: Baak Choi (bílá zelenina) a Lung Nga Paak (bílý dračí zub), který připomíná celer. Odrůda dostupná u nás a pěstovaná v Evropě pochází z Nga Paak. Stejně jako u většiny zeleniny existuje mnoho druhů čínského zelí, které se mírně liší tvarem a chutí:
- Podzimní zábava F 1: tmavě zelené vnější listy
- Grenn Rocket F 1: méně náchylný k škůdcům
- Osiris F 1: málo náchylný k škůdcům, tmavě zelené listy, lze dlouho skladovat
- Parkin F 1: málo náchylný k škůdcům a chorobám, velmi produktivní
- Richi F 1: seje se brzy, nelze skladovat
Čínské zelí: chutné a zdravé
Čínské zelí je jemnější a lépe stravitelné než jiné druhy zelí. Je také nabitý živinami, včetně:
- Vápník: 29 mg
- Železo: 0,74 mg
- Hořčík: 8 mg
- Fosfor: 19 mg
- Draslík: 87 mg
- Sodík: 11 mg
- Vitamín C: 3,2 mg
- Vitamín A: 263 IU
na 100 gramů vařeného čínského zelí. Dále čínské zelí údajně pomáhá předcházet rakovině, podporuje trávení a posiluje imunitní systém. Na rozdíl od jiných druhů zelí nezpůsobuje plynatost.