Na velkých plochách se v některých částech Evropy pěstují různé odrůdy jetele jako krmné plodiny pro dobytek a jiná hospodářská zvířata. Mnoho zahrádkářů však neví, že jetel může být člověkem využíván i jako potravina a lék.
Některé druhy jetelů jsou jedlé i pro člověka
Použijte jetel v kuchyni
Jetel bílý a červený (případně jetel luční) lze stejně dobře využít pro lidskou spotřebu. Měli byste však vědět, proč zemědělská hospodářská zvířata někdy vykazují příznaky otravy při krmení velkým nebo vlhkým množstvím jetele: obsah kyseliny šťavelové v jeteli je zhruba srovnatelný s obsahem mangoldu, rebarbory a špenátu. Jetel byste proto neměli konzumovat v přebytku a příliš často, ale použijte jej k dochucování některých pokrmů:
- čerstvé, nakládané nebo sušené květiny jako dekorativní součást jídla
- listy čerstvé nebo zahřáté jako přísada do salátů a zeleninových směsí
- čerstvá nebo naklíčená semena
Pozitivní účinky jetele na zdraví
Jetel (zejména jetel červený) se jako léčivá rostlina používá již velmi dlouho, neboť se o něm tvrdí, že má tyto pozitivní účinky:
- proti zánětům sliznic (zevní užití)
- zmírnění průjmu a chronické bronchitidy
- účinek na čištění krve
- zmírňuje ztrátu chuti k jídlu
- zmírňuje dnu a revmatismus
Isoflavony obsažené v červeném jeteli údajně také zmírňují zdravotní problémy způsobené klesající hladinou estrogenu u žen procházejících menopauzou. V poslední době se jetel používá také jako složka přírodní kosmetiky, protože prý redukuje vrásky a má omlazující účinek.
Použijte šťovík jako zdravé jídlo
Šťovík lesní (Oxalis acetosella) je v podstatě jedlý a má osvěžující kyselou chuť. Dřevěný šťovík byste měli jíst pouze s mírou, protože obsahuje také poměrně velké množství kyseliny šťavelové a při nadměrné konzumaci může být toxický. Rostlina, často označovaná jako šťovík lesní, roste ve smíšených lesích s hlinitými a jílovitými půdami až do nadmořské výšky 2000 metrů. Od dubna do června lze sklízet bílé květy a používat je jako jedlou dekoraci. Pro běžné použití v kuchyni můžete šťovík lesní pěstovat i v květináčích na stinném místě na zahradě.
tipy
Často můžete se souhlasem odpovědného majitele pozemku sbírat malé množství jetele ve volné přírodě. Pozor ale na to, kde přesně jetel ke konzumaci sklízíte. Ostatně okraje mnoha krmných luk podél pěšin v této zemi jsou často postiženy psími exkrementy.