Okurky většinou končí v salátech nebo se nakládají s lahodnou omáčkou. Naše skvělé nápady na recepty dokazují, že okurky toho dokážou mnohem víc.
Chutnou variantou pro zpracování okurek je okurková zmrzlina
- Okurkový krém Zelenina
Tato zelenina se báječně hodí k pečenému masu nebo vegetariánským placičkám.
přísad
- 2 čerstvé okurky
- 1 cibule
- 100 ml zeleninového vývaru
- 150 gramů zakysané smetany
- 15 gramů másla
- 1 lžička mouky
- 1 svazek čerstvého nebo 2 lžičky sušeného kopru
- sůl a pepř na dochucení
příprava
- Okurky důkladně omyjte a podle chuti oloupejte.
- Rozpůlit.
- Lžící vydlabejte jádro.
- Půlky okurky nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- V hrnci rozpustíme máslo.
- Osmažte cibuli, dokud nebude průhledná.
- Přidejte kousky okurky a krátce orestujte.
- Zalijeme vývarem, vmícháme kopr.
- Krátce přiveďte k varu, snižte plamen a nechte okurky asi pět minut provařit. Stále by měly být al dente.
- Do zakysané smetany vmícháme mouku.
- Vmícháme okurky a krátce povaříme.
okurková zmrzlina
Je pravda, že zmrzlina vyrobená z okurek zní zpočátku docela neobvykle. Jakmile ale vyzkoušíte náš recept, nebudete se chtít v horkých dnech bez tohoto chladivého osvěžení obejít.
přísad
- 1 malá, pyré okurka
- 150 gramů cukru
- 2,5 g gumy ze svatojánského chleba
- 200 ml mléka
- 150 ml smetany
- 2 lžíce inulinu
- 10 nasekaných lístků máty
U veganské verze vyměňte mléko za kokosové mléko a smetanu za veganskou alternativu dle vlastního výběru.
příprava
- Suché ingredience spolu důkladně promícháme.
- Přidejte rozmačkanou okurku a mléko a míchejte do hladka.
- Smetanu ušleháme dotuha a opatrně vmícháme do směsi.
Zmrzlinu můžete buď vyrobit ve zmrzlinovači, nebo ji jen vložit do mrazáku a každou hodinu promíchat.
okurkový pochutina
přísad
- 4 okurky
- 3 cibule
- 1,5 cm zázvoru
- 150 ml bílého vinného octa
- 150 gramů cukru
- 3 lžíce hořčičných semínek
- 1 svazek čerstvého nebo 2 lžičky sušeného kopru
- 0,5 lžičky kurkumy, mleté
- 1 lžička soli
- ½ lžičky pepře
Některé malé, dříve sterilizované sklenice s neporušeným twist-off uzávěrem.
příprava
- Okurky oloupeme a lžící vydlabeme semínka.
- Nakrájejte na velmi jemné kostičky.
- Oloupejte cibuli a zázvor. Kotleta.
- Vložte okurku do hrnce s cibulí a zázvorem.
- Vmícháme ocet, cukr, hořčičná semínka, sůl, pepř a kurkumu.
- Vařte na středním plameni deset minut.
- Kopr omyjeme, oloupeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
- Stáhneme pochutinu z ohně a vmícháme kopr.
- Ihned nalijte do sterilních sklenic.
- Uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
tipy
Relish je koření běžně používané v indické a anglické kuchyni. Vyrábí se ze zeleniny nebo ovoce a aromatického koření, hodí se k pečenému masu nebo rybám, sendvičům nebo papadamu.