Hobby zahrádkáři se často mohou těšit na velkou úrodu rajčat. Bohužel za optimálních podmínek vydrží keřové plody jen asi dva týdny. Existují však skvělé konzervační metody, které nejen prodlouží trvanlivost, ale dokonce zesílí aroma.

Rajčata lze konzervovat různými lahodnými způsoby

Varianta 1: Sušte rajčata

Sušit byste měli pouze dokonale zralé ovoce. Ideální jsou odrůdy jako „San Marzo“, které mají tenkou slupku a pevnou dužinu. V zásadě ale sušením zakonzervujete jakékoliv rajče.

  1. Rajčata důkladně omyjte, osušte a na jedné straně rozkrojte.
  2. Rozložte poloviny spojené na druhé straně a odstraňte základnu stonku.

Vysušte v troubě

  1. Rajčata položte na mřížku kůží dolů.
  2. Zapněte troubu na 70 stupňů a zasuňte ji na střední polici.
  3. Nechte dvířka pootevřená, aby mohla unikat vlhkost.
  4. Doba sušení je asi sedm hodin.

Vysušte v sušičce

Pokud takové zařízení máte, dodržujte při sušení rajčat pokyny výrobce. V závislosti na výšce sušicí mřížky a výkonu sušičky možná budete muset rajčata předem oloupat a/nebo nakrájet. Při 60 stupních trvá proces sušení asi deset hodin.

Na vzduchu sušená rajčata

  1. Chcete-li to provést, ovoce omyjte a nakrájejte na polovinu.
  2. Rajčata položte řezem dolů na mřížky a ovoce přikryté gázou umístěte na slunné a vzdušné místo na terasu nebo balkon.
  3. Dehydrované potraviny otočte alespoň jednou denně. Doba schnutí je tři až pět dní v závislosti na povětrnostních podmínkách.

Varianta 2: Zmrazte rajčata

Zmrazená rajčata lze po rozmrazení zpracovat do polévek a omáček.

  1. Rajčata omyjeme, vykrojíme stopky.
  2. Na spodní straně udělejte křížek, ponořte na pár sekund do vroucí vody, šokujte v ledovém chladu, sloupněte slupku.
  3. Rozpulte, odstraňte semínka, nakrájejte na kousky.
  4. Zabalte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků a zmrazte.

Varianta 3: Uvařte rajčata

Konzervovaná rajčata jsou skvělým základem pro chutné omáčky, polévky a chutney:

  • Neporušené, zralé ovoce omyjte a oloupejte slupku.
  • Rajčata rozpůlíme, vykrojíme stonky a semínka.
  • Rozdrťte ovoce a naplňte je do předem sterilizovaných nádob.
  • Zalijeme slanou vodou, ihned uzavřeme a připravujeme v zavařovačce 30 minut při 90 stupních.

Případně si můžete uvařit rajčatovou omáčku podle svého oblíbeného receptu, ještě horkou ji nalít do sterilizovaných sklenic a zavařit, jak je popsáno výše.

Varianta 4: Vložte rajčata

Zejména malé odrůdy rajčat, jako jsou cherry nebo koktejlová rajčata, lze konzervovat mořením. Lze použít ocet i olej. Přidané koření dodá rajčatům nádhernou vůni.

Nakládaná rajčata chutnají velmi intenzivně, pokud takto zpracujete dříve sušené ovoce.

tipy

Skvělým způsobem konzervace rajčat je příprava kečupu. Hodí se k tomu i zelené plody, které už nechcete dozrát.

Kategorie:

Zeleninová zahrada