Delikatesou je domácí hroznová šťáva z hroznů z vlastní zahrádky. Bohužel nekoncentrovaná šťáva se velmi rychle kazí, a proto se musí rychle spotřebovat. Lze jej však jednoduchými prostředky uchovat a zajistit dlouhou životnost.

Hroznová šťáva je lahodná a zdravá, ale má velmi krátkou trvanlivost

Pasterizujte hroznovou šťávu

Průkopník mikrobiologie Louis Pasteur zjistil, že choroboplodné zárodky již nemohou proniknout do uzavřené nádoby, jejíž obsah je nějakou dobu zahřátý na více než sedmdesát stupňů. Tento proces také zabraňuje kvašení, které by proměnilo hroznovou šťávu ve víno.

Probuďte hroznovou šťávu

K tomu potřebujete následující nádobí:

  • Lahve se širokým hrdlem, víčkem a pryžovým kroužkem nebo lahve s pryžovým uzávěrem a drátěnou sponou
  • konzervační stroj
  • trychtýř

Metoda:

  1. Sterilizujte lahve ve vroucí vodě po dobu deseti minut.
  2. Získanou šťávu naplňte do lahví s nálevkou (4,85 €).
  3. Uzavřete a položte na mřížku zavařovacího stroje. Nádoby se nesmí vzájemně dotýkat.
  4. Zalijte tolik vody, aby v ní byla alespoň polovina jídla.
  5. Uchovávejte při 90 stupních po dobu 30 minut.
  6. Odstraňte skleněnou lžičkou a nechte vychladnout.

Případně můžete hroznovou šťávu vyvařit v troubě:

  1. Naplněné, uzavřené láhve od šťávy vložte do pekáče.
  2. Nalijte dva palce vody a vložte lahve do trouby.
  3. Zahřejte na 180 stupňů.
  4. Jakmile se v nádobách zvednou malé bublinky, vypněte a nechte ve zkumavce dalších 30 minut.
  5. Vyjměte, nechte vychladnout.

Pasterizujte hroznovou šťávu v otevřené láhvi

Hroznový džus můžete v otevřené láhvi ohřát a tím uchovat. Předpokladem je použití lahví s twist-off uzávěrem:

  1. Šťávu nalijte do lahví a nechte 3 cm okraj.
  2. Šťávu, nezapečetěnou, dejte na mřížku zavařovacího stroje.
  3. Nalijte vodu, dokud nádoby nejsou z poloviny ve vodní lázni.
  4. Zahřejte na 72 stupňů. Zkontrolujte teplotu dobrým teploměrem a udržujte ji dvacet minut.
  5. Vyjměte lahve s džusem a ihned je uzavřete.
  6. Nechte vychladnout a zkontrolujte, zda se nevytvořilo vakuum.

tipy

Při výrobě šťávy pracujte velmi čistě, aby se do šťávy nedostaly choroboplodné zárodky. K odšťavňování je důležité používat jen dobré ovoce, před odšťavňováním odstranit stopky a lahve a víčka důkladně vysterilizovat.

Kategorie:

Zeleninová zahrada