Rajčatová šťáva zažene malý hlad mezi jídly, je ideální pro přípravu rychlých polévek a je považována za zdravého pomocníka po nočním pití. Navíc u této domácí zeleninové šťávy přesně víte, co je v láhvi. Šťáva po převaření vydrží měsíce, takže se vždy můžete vrátit k vlastním zásobám.

Vařící rajčatová šťáva ho uchová velmi dlouho

udělat rajčatovou šťávu

Ingredience:

  • 1 kg aromatických rajčat
  • 1 kořen celeru
  • 1 kapka kvalitního olivového oleje
  • sůl a pepř na dochucení

příprava

  1. Přiveďte k varu hrnec s vodou.
  2. Rajčata propíchneme párátkem a vložíme do vroucí vody.
  3. Necháme krátce odstát a ihned šokujeme v ledovém chladu.
  4. Nyní můžete z ovoce sloupnout slupku.
  5. Odstraňte stopku a nakrájejte rajčata na malé kousky.
  6. Vložíme je do hrnce, osolíme a několik minut dusíme při nízké teplotě.
  7. Přidejte olivový olej a oloupaný, nakrájený celer.
  8. Jakmile se rajčata zcela rozpadnou, sundejte rendlík z plotny a směs přeceďte přes jemné síto.
  9. Vylovíme šťávu a dochutíme solí a pepřem.

Vařte šťávu

Lahve se šroubovacím uzávěrem a neporušeným těsněním důkladně opláchněte a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu deseti minut.

Poté přes nálevku naplňte horkou šťávu (4,85 €). Ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladl. Rajčatová šťáva může být skladována na chladném a tmavém místě několik týdnů.

Můžete ho uchovat ještě déle, když svaříte i zeleninovou šťávu:

  1. Do sterilizovaných lahví nalijte ochucenou rajčatovou šťávu.
  2. Umístěte je na mřížku zavařovacího stroje. Nádoby se nesmí vzájemně dotýkat.
  3. Zalijte tolik vody, aby v ní byla alespoň polovina jídla.
  4. Uchovávejte při 85 stupních po dobu 40 minut.

Pokud nemáte zavařovací hrnec, můžete šťávu zavařit i v troubě:

  1. Uzavřené lahve vložte do odkapávací pánve a zalijte 2 centimetry vody.
  2. Zasuňte do trubice a zapněte ji na 90 stupňů.
  3. Jakmile se objeví bublinky, vypněte a nechte rajčatovou šťávu v teple dalších 30 minut.

tipy

Před podáváním dolaďte domácí šťávu solí, pepřem a omáčkou Tabasco. Aromatická zeleninová šťáva je také dokonalým základem pro klasický koktejl Bloody Mary.

Kategorie:

Zeleninová zahrada