Když jsou fazole zralé, můžete obvykle sklidit mnohem více, než se dá sníst čerstvé. Zeleninu se proto vyplatí konzervovat rozvařením. Vývar je také perfektní pro rychlé vaření, protože fazole stačí ohřát a okořenit nebo je upravit jako lahodný salát.

Příliš mnoho běžeckých fazolí? - Lze je konzervovat vyvařením

Příprava fazolí

Sklizeň můžete uchovat čerstvou dva až tři dny v lednici. Za tímto účelem zabalte zeleninu do mírně vlhké kuchyňské utěrky a uložte ji do přihrádky na zeleninu.

Před konzervováním je třeba fazole důkladně omýt. Poté odřízněte konce a odstraňte případnou nit shora dolů.

Ingredience na 2 sklenice 500 ml fazolových lusků

  • 1 kg fazolí
  • 350 ml rezervované vody na vaření
  • 500 ml bílého vinného octa
  • 4 šalotky
  • 3 lžíce cukru
  • 1 lžička soli
  • 4 stonky pikantního
  • 2 bobkové listy
  • 1 lžíce hořčičných semínek
  • 1 lžička zrnek černého pepře

příprava

  1. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu deseti minut. Vypusťte.
  2. Fazole očistíme a vaříme v osolené vodě deset minut do al dente.
  3. Přelijte přes sítko, zachycujte vodu z vaření.
  4. Fazolovou vodu, ocet, oloupanou a rozpůlenou šalotku, oloupané stroužky česneku, cukr, sůl a koření přivedeme k varu.
  5. Přidejte fazole a vařte dalších pět minut.
  6. Zeleninu vyjměte děrovanou lžící a rozdělte do sklenic.
  7. Vývar přiveďte k varu a ihned nalijte na fazole. Ty musí ležet zcela na jihu.
  8. uzavřít nádoby.

konzervovat fazole

  1. Umístěte sklenice s fazolemi na stojan konzervačního stroje.
  2. Nalijte vodu tak, aby nádoby byly zhruba v polovině vodní lázně.
  3. Pečeme při 100 stupních 30 minut.

Alternativně můžete fazole vařit v troubě:

  1. Sklenice postavte do pekáče a zalijte dvěma centimetry vody.
  2. Vložte do zkumavky a zahřejte ji na 180 stupňů.
  3. Jakmile v nálevu vykynou malé perličky, troubu vypněte.
  4. Nechte ve zkumavce dalších třicet minut.

Po vychladnutí sklenic zkontrolujte, zda se všude nevytvořil podtlak. Fazole označte a skladujte na chladném a tmavém místě, dokud nejsou připraveny ke konzumaci.

tipy

Pokud chcete fazole neutrální chuti, můžete je uvařit ve slaném nálevu. K tomu dejte vařit vodu, do které přidejte 20 gramů soli na litr a špetku octa. Fazole v ní vaříme deset minut, plníme do sklenic, zalijeme vroucí horkou tekutinou a zavařujeme podle popisu.

Kategorie:

Zeleninová zahrada