Celer je nedílnou součástí naší kuchyně. Všestranná zelenina jako základ pro polévky nebo teriny, pyré jako příloha k masu nebo rybám nebo obalovaná jako řízek, boduje v mnoha receptech. Pokud chcete celer uchovat, můžete ho naložit a podávat studený ke svačině nebo jako salát.

Celer je také lahodný k nakládání

Sladkokyselý nakládaný celer

Ingredience:

  • 500 g čerstvého celeru, oříznutého a nakrájeného na kostičky, zváženého
  • 200 ml vody
  • 3 lžičky octa
  • 2 lžíce cukru
  • trochu soli

Některé sklenice se šroubovacím uzávěrem. Ujistěte se, že těsnění je neporušené.

příprava

  1. Vodu svaříme s octem, cukrem a solí a celer v ní vaříme asi 7 minut. Mělo by být stále pevné na skus.
  2. Za tepla nalijte do předem sterilizovaných nádob a ihned uzavřete.
  3. Otočte a nechte vychladnout.
  4. Vznikne tak vakuum a celer uložený v chladu a temnu vydrží pár týdnů.

Celer vložíme do salátu a svaříme

přísad

  • 3 kg celeru
  • 2 cibule
  • 1500 ml vývaru z celeru
  • 250 ml bílého vinného octa
  • 100 gramů cukru
  • 20 gramů soli
  • nějaké listy libečku

Budete také potřebovat několik twist-off sklenic s neporušeným šroubovacím uzávěrem.

příprava

  1. Sklenice a víčka vařte deset minut ve vroucí vodě.
  2. Mezitím oloupeme celer a nakrájíme na kostky 2 x 2 cm.
  3. Zeleninu vařte ve velkém množství osolené vody asi sedm minut, dokud není al dente.
  4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky a dáme do mísy.
  5. Přidejte sůl, cukr, nakrájené lístky libečku a ocet. Dobře promíchejte.
  6. Celer stáhněte z plotny a sceďte přes sítko. Zachyťte tekutinu na vaření a odměřte 1500 ml.
  7. Do směsi octa a koření přidejte celerovou vodu a vše promíchejte.
  8. Kostičky celeru pevně naplníme do sklenic a zalijeme uvařeným vývarem.
  9. Sklenice ihned uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Aby salát vydržel déle, můžete ho také uvařit:

  1. Umístěte uzavřené sklenice na stojan zavařovacího stroje.
  2. Nalijte vodu, dokud nádoby nejsou z poloviny ve vodní lázni.
  3. Probuďte se při 85 stupních třicet minut.

tipy

Uvařený celer chutná obzvlášť lahodně, když ho po otevření dochutíte trochou oleje a pepře.

Kategorie:

Zeleninová zahrada