Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ředkvičky chutnají čerstvě sklizené, například jako křupavá příloha ke svačině, jemně pálivé a navíc jsou velmi zdravé. Pokud vložíte malé kuličky, hlízy související s ředkvičkou vydrží déle a ochutnají to jisté.

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat ředkvičky

Co je to vkládání?

Nakládání je oblíbený způsob, jak potraviny déle uchovávat. Pokrm se vloží do sklenice vcelku nebo se nakrájí na kousky velikosti sousta a zalije se tekutinou. Tento nálev dodává chuť a díky svému složení činí ředkvičky trvanlivými, aniž by je bylo nutné rozvařit.

Aby se jídlo nezkazilo, je důležité při vkládání pracovat čistě. Sklenice je proto vhodné nejen důkladně opláchnout, ale také je deset minut sterilizovat ve vroucí vodě.

Sladkokyselé nakládané ředkvičky

Vždy používejte kvalitní ocet s minimálně 5procentní kyselostí. To působí antibakteriálně, takže ředkvičky vydrží déle. Malé hlízy musí být navíc zcela pokryty záparem.

Ingredience na 1 sklenici

  • 1 svazek ředkviček
  • 250 ml bílého vinného octa
  • 250 ml vody
  • 250 gramů cukru
  • 10 gramů soli

Chutná skvěle, když do sklenice přidáte bobkový list, kuličky pepře, hřebíček, česnek nebo čerstvé bylinky, jako je kopr.

příprava

  1. Ředkvičky omyjeme a okrájíme.
  2. Nakrájejte na jemné plátky.
  3. Do hrnce dejte ocet, vodu, cukr a sůl.
  4. Přiveďte k varu a míchejte, aby se všechny krystaly rozpustily.
  5. Ředkvičky naplňte do předem vysterilizované sklenice a zalijte horkou tekutinou.
  6. Ihned zavřít. Skladujte v chladu a temnu.

Fermentované ředkvičky

Tento velmi starý způsob konzervace má v současnosti na rtech každý. Malé červené kuličky zůstávají křupavé díky mléčnému kvašení, ale chutnají jemněji než čerstvé ředkvičky.

Dbejte také na čistotu při kvašení a sklenice předem důkladně vyčistěte.

Ingredience na 1 sklenici

  • 1 svazek ředkviček
  • 1 litr vody
  • 20 gramů soli

příprava

  1. Ředkvičky omyjeme a okrájíme.
  2. Smíchejte vodu a sůl, všechny krystaly se musí rozpustit.
  3. Ředkvičky navrstvěte do sklenice, pod okrajem nechte tři až čtyři centimetry místa.
  4. Zatížte hlízy speciálním fermentačním závažím. Případně můžete na ředkvičky položit malou skleněnou poklici, která zabrání tomu, aby kuličky stoupaly nahoru.
  5. zavřít sklo.
  6. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu pěti dnů.
  7. Poté dejte do lednice, aby kvašení příliš nezkyselilo.
  8. Zhruba po dvou týdnech si můžete pochutnat na prvních ředkvičkách.

tipy

Ředkvičky se bohužel poměrně rychle kazí a scvrkávají. Ale stále se dají vložit. Horký vývar nebo lák hlízy stejně změkčí, takže ztráta vody skladováním již není patrná.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zeleninová zahrada