Velká dýně je obvykle příliš mnoho na jedno jídlo. Zbytky dýňové dužiny můžete rychle a snadno zmrazit. Vysvětlíme si, jak to funguje a na co si dát při mrazení podzimní zeleniny pozor.
Dýně může být zmrazená syrová nebo vařená
Připravte si dýni
Před zmrazením je třeba tykev nakrájet. K tomu potřebujete velký, ostrý nůž a kuchyňské prkénko:
- Dýni podélně rozpůlte.
- Pomocí polévkové lžíce vyškrábněte semínka a měkkou vláknitou dužinu, která je obklopuje.
- Dýni rozčtvrťte a oloupejte, v závislosti na odrůdě.
- Nakrájejte na kostky velikosti sousta.
Zmrazte syrovou dýni
Kousky položte na plech nebo velký plech vyložený pečicím papírem a dejte na jednu až dvě hodiny do nejchladnější části mrazáku. Poté kostky naplňte do mrazicích sáčků a znovu je zmrazte.
Toto takzvané šokové zmrazení zabrání tomu, aby se kostky dýně spojily do velké hrudky. Ty zůstávají jednotlivě porovatelné a vždy můžete odstranit tolik dýňové dužiny, kolik potřebujete.
Zmrazte nastrouhanou dýni
Pokud syrovou dýni před zmrazením nastrouháte, můžete ji vložit do mrazícího sáčku a rozložit naplocho. Podzimní zelenina zabere v mrazáku o něco méně místa. Dýňová rašple se dá báječně zpracovat na dýňový chléb nebo dýňový koláč.
Zmrazit dýňové pyré
Pokud plánujete zpracovat dýni na polévku nebo pyré, je vhodné již zpracovanou podzimní zeleninu zamrazit na kaši:
- Připravte si dýni a vařte do měkka asi dvacet minut.
- Slijte vodu a dýňovou dužinu rozmixujte na kaši.
- Dýňové pyré nechte vychladnout a naplňte do mrazících sáčků.
- Případně ho můžete namazat do formiček na led a zmrazit. Tímto způsobem lze pyré po částech odebírat.
tipy
Dýňová semínka jen tak nevyhazujte. Jádra očištěná od dužiny, sušená a pražená jsou lahodnou svačinkou, kterou lze použít také jako přísadu do polévky nebo jako přísadu do pečiva.