Jak název napovídá, křehký vodnice je typickou jarní zeleninou. Řepa zaujme svou jemnou, lehce nasládlou chutí. Tuřín se hodí do mnoha salátů a skvěle chutná syrový s lahodným dipem. Jsou ale dobré i k vydatnému zapékání nebo jako zeleninová příloha. Tento článek vám poradí, jak uchovat sezónní zeleninu zmrazením.
Tuřín je v sezóně jen krátce
Tipy na nákupy
Tuřín byste měli zmrazovat pouze čerstvé. Poznáte to podle následujících vlastností:
- Kůže je zcela hladká a nevykazuje žádné rýhy, rýhy nebo řezy.
- Listy a stonky jsou křupavé a šťavnaté světle zelené barvy.
- Proveďte test palcem: Pokud se vodnice při stisknutí palce povolí, může být dřevnatá.
Po zakoupení uložte tuřín, nemytý a se zeleninou, do mrazáku v lednici. Tady se drží týden.
Zmrazit tuřín
Pokud máte na zahrádce tuřínů hodně, můžete část úrody zamrazit zhruba na deset měsíců:
- Tuřín omyjeme a oloupeme škrabkou na zeleninu.
- Nakrájejte na proužky nebo kostky podle osobních preferencí.
- V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
- Připravte si misku s ledovou vodou.
- Zeleninu přidejte do vroucí vody a dvě minuty blanšírujte.
- Pak odradit.
- Scedíme v cedníku a necháme úplně vychladnout.
- Nalijte do mrazicích sáčků nebo vhodných nádob a zmrazte.
Po zmrznutí tuřín po rozmrazení změkne a již není vhodný ke konzumaci v syrovém stavu. Můžete je však použít ještě zmrazené jako čerstvé tuříny na chutné přílohy nebo kastrol. Nenechávejte je prosím vařit příliš dlouho, jinak už nebudou mít sousto.
tipy
Tuřín můžete zasít na zahradu velmi brzy v roce, například do chladného rámu. Po pouhých šesti až osmi týdnech o průměru osm až dvanáct centimetrů jsou připraveny ke sklizni. Po vyklíčení je vhodné řepu přikrýt síťkou, zelné mušky totiž milují něžné listy rostlin.