Pokud jste sklidili nebo koupili pižmo nebo maxima tykev, musíte nakrájenou podzimní zeleninu zpracovat v krátké době. Množství dužiny je však často tak velké, že některé porce je nutné dlouhodobě uchovávat. V tomto článku najdete různé možnosti a také si vysvětlíme, jak vyřezaná halloweenská dýně vydrží dlouho krásná.

Dýňový kečup je vynikající alternativou

Správně skladujte dýni

Odrůdy dýně jako:

  • Hokkaido
  • ořešák,
  • špagetová dýně,
  • muškátová dýně

lze používat až osm měsíců za předpokladu, že skořápka je neporušená a dýně nevykazuje žádné otlaky. Na zelenině musí zůstat i nať, jinak by mohly proniknout hnilobné a plísňové bakterie.

Podzimní zeleninu skladujte v chladném, suchém a tmavém sklepě. Ideální je umístit dýně do použitých sítí na brambory a zavěsit.

Zmrazte dužinu dýně

Podzimní zeleninu můžete zamrazit syrovou nebo zpracovanou na pyré:

  • Zmrazení syrové dýňové dužiny: Syrovou dužinu nakrájejte na kostičky a vložte do mrazicích sáčků. Vyvarujte se blanšírování, protože díky tomu bude dužina podzimní zeleniny velmi kašovitá.
  • Mražená vařená dýně: Dýňové pyré se používá například jako základ polévky. Připravenou dýňovou dužinu vařte v páře 20 minut do změknutí. Dejte do mísy a rozdrťte tyčovým mixérem. Nalijte do nádoby a zmrazte.

Dýni zavařte

Zavařování je léty prověřená metoda konzervování ovoce a zeleniny. Tradičně se podzimní zelenina nakládá a vaří. Chutnou alternativou je dýňová marmeláda nebo dýňové chutney. Dýňové pyré můžete také zavařit a mít základ pro lahodné polévky vždy po ruce.

Udělejte si dýňový kečup

Zejména děti jsou z chuti tohoto kečupu nadšené.

Ingredience:

  • 1,5 kg dýňové dužiny
  • 150 ml bílého octa
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 300 gramů cukru
  • 1 lžička jemného kari
  • Sůl a kajenský pepř podle chuti

příprava

  1. Dýni oloupeme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostičky.
  2. Vaříme v osolené vodě asi 20 minut.
  3. Vodu z vaření slijte a dužinu dýně rozmixujte na kaši.
  4. Přidáme všechny ostatní ingredience a za stálého míchání dusíme, dokud hmota nezíská krémovou konzistenci kečupu.
  5. Znovu okořeníme, necháme povařit a ihned nalijeme do předem vysterilizovaných sklenic twist-off nebo lahví s otočným uzávěrem.
  6. Uzavřete, nechte vychladnout a skladujte na chladném a tmavém místě.

Dýňový kečup vydrží asi rok.

tipy

Vydlabané dýně vydrží déle krásné, pokud je po práci nejprve umyjete mýdlovou vodou a poté nanesete ochrannou vrstvu vazelíny. Případně můžete nastříkat na zředěné bělidlo nebo speciální dýňový sprej.

Kategorie:

Zeleninová zahrada