Mražení je velmi šetrný způsob uchování potravin na dlouhou dobu. Vzhled, chuť a dokonce i obsah vitamínů a živin se vlivem studeného spánku téměř nemění. Důležité však je, abyste při mrazení postupovali správně.

Zelenina by měla být před zmrazením blanšírována

připravit jídlo

Zmrazujte pouze potraviny, které jsou v dobrém stavu. Ovoce a zeleninu je nutné předem důkladně omýt, pečlivě očistit a nakrájet na kousky velikosti sousta.

Blanšírujte zeleninu

Blanšírování deaktivuje vlastní enzymy buňky a také zabíjí choroboplodné zárodky ulpívající na potravě. Veškerá zelenina, s výjimkou chřestu, by proto měla být před zmrazením krátce blanšírována:

  1. Zeleninu připravte podle návodu.
  2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu.
  3. Přidejte zeleninu, měla by být zcela pokryta tekutinou.
  4. Blanšírujte dvě až čtyři minuty.
  5. Poté uhaste v ledovém.

Aby si světle zbarvená zelenina, jako je květák, zachovala krásnou bílou barvu, přidejte do vody na vaření několik kapek citronové šťávy. Blanšírovanou zeleninu nekořeníme, protože by se chuť bylinek mohla ztratit nebo zesílit.

obal

Mrazicí nádoby a sáčky musí splňovat určité podmínky, jinak může dojít ke ztrátě kvality v důsledku přepálení mrazem. Speciální plastové nádoby se snadno čistí a lze je znovu a znovu recyklovat. Vyhnete se tak zbytečnému plýtvání.

Jogurtové a tvarohové kelímky nebo obaly, ve kterých se zelenina v supermarketu prodává, tyto požadavky nesplňují a ke zmrazování jsou nevhodné.

Všimněte si také těchto tipů:

  • U tekutých potravin ponechejte okraj vysoký alespoň tři centimetry. Tyto se roztahují, když zmrznou. To by mohlo zvednout víko.
  • Pevné potraviny naplňte co nejvýše. Čím méně vzduchu v nádobě, tím nižší ztráta kvality.
  • Použijte sáčky, dobře vymačkejte vzduch a sáček uzavřete sponou.
  • Ovoce a [ölink u=gemuese-einfrozen]zeleninu, které chcete zmrazit[/link], předmrazte na podnos na tři až čtyři hodiny. Položte kousky na talíř tak, aby se nedotýkaly. Potraviny tak nezmrznou pohromadě. Poté dekantujte a znovu zmrazte.
  • Zmrazené potraviny zřetelně označte permanentním fixem. Na obal napište kromě data a obsahu také množství. To pomáhá udržovat přehled.

tipy

Maximální doba skladování zeleniny je šest až dvanáct měsíců. Mražené ovoce byste měli spotřebovat po osmi až dvanácti měsících. Maso a ryby zůstávají v chladném spánku tři až dvanáct měsíců.

Kategorie:

Tipy na péči