V letních měsících je vůně bylinek velmi intenzivní. Vyplatí se proto uchovat přebytky z vlastní zahrady a zásobit se kořením. V tomto článku jsme shrnuli, jaké metody jsou dostupné a na jakou bylinku jsou vhodné.

Sušení bylinek je způsob konzervace bylinek

Sklizeň předchází konzervaci

Byliny by se měly řezat vždy před rozkvětem, protože koncentrace éterických olejů, které jsou zodpovědné za chuť, je tehdy nejvyšší. Slunečné ráno před poledním vedrem je ideální pro sběr bylinek.

  • Bylinky vždy stříhejte velmi ostrým nožem nebo nůžkami.
  • Odřízněte tolik stonků, abyste nechali asi polovinu.
  • Bylinky jako meduňka a máta, které po odkvětu chutnají dost nepříjemně, lze radikálně ubrat.

sušení bylinek

Tato metoda je vhodná pro téměř všechny kuchyňské bylinky, jako jsou:

  • Tymián,
  • rozmarýn,
  • Oregano,
  • Majoránka,
  • Šalvěj,
  • estragon,
  • Máta,
  • Heřmánek,
  • pikantní,
  • pažitka,
  • Fenykl,
  • Semínko kmínu.

Sušení bylin je nekomplikované a nevyžaduje mnoho úsilí:

  • Odstraňte nečistoty ze sklizených rostlin koření jejich důkladným vytřepáním.
  • Omývat byste měli pouze velmi špinavé části rostliny, protože to prodlužuje fázi sušení.
  • Bylinky nasbírejte do malých trsů provázkem nebo domácími gumičkami a zavěste je dnem vzhůru na vzdušné, teplé a tmavé místo.
  • Případně můžete kuchyňské bylinky umístit na velké mřížky, které přikryjete gázou.
  • Jakmile jsou listy křehké, jsou zbaveny stonků a plněny do tmavých, těsně přiléhajících nádob.

Bylinky lze také sušit v sušičce nebo v troubě. Za tímto účelem rozložte části rostliny na rošt a sušte je při nejnižší možné teplotě.

Zmrazte bylinky

Měkkolisté bylinky jako např.

  • pažitka,
  • Parsely,
  • Kopr,
  • Kerblík,
  • bazalka

lze dobře uchovávat v mrazáku.

  1. Čerstvé bylinky omyjte a osušte.
  2. jemně nasekat
  3. Nalijte do formiček na led a dolijte trochou vody.
  4. Kostky můžete dát přímo do jídla.

nakládané bylinky

Některé bylinky, jako je kopr a koriandr, sušením hodně ztrácejí na chuti. Ty se dají dobře uchovat vložením.

  • Jedním ze způsobů je připravit lahodné pesto.
  • Případně jednoduše vložte několik stonků bylinek do vysoce kvalitního olivového oleje a nechte láhev dva až tři týdny. Přecezený olej nyní získal chuť bylinek a lze jej použít k dochucení pokrmů.

tipy

Bylinky můžete konzervovat i v soli. K tomu nadrobno nasekejte kuchyňské bylinky, smíchejte v poměru 1:1 se solí a plňte do těsně přiléhajících sklenic.

Kategorie: