Pokud si objednáte wasabi v restauraci, nemusíte nutně dostat pastu ze skutečné hlízy z Japonska. Z cenových důvodů se často nabízí zeleně zbarvený křenový krém, který má ostřejší chuť. S trochou odbornosti si ji můžete zkusit vypěstovat na vlastní zahradě.
Wasabi má ráda mokré kořeny
setí
Stratifikujte semena v lednici po dobu 60 až 90 dnů, abyste podpořili klíčení. Poté nechte semena nasáknout vodou, než je rozložíte na půdu v květináči chudou na živiny, a lehce je přitlačte. Pro dobrý výsledek klíčení musíte udržovat substrát rovnoměrně vlhký. Občasné šplouchání vody napodobuje přirozené prostředí Eutrema japonicum, které se nachází u potoků a řek.
vysadit
Mladé rostliny nacházejí dobré podmínky pro růst venku nebo v kbelíku, pokud jsou vhodné podmínky prostředí. Ideálními lokalitami jsou břehy potoků nebo zahradní jezírka. Důležitá je vzdálenost výsadby 30 centimetrů mezi jednotlivými rostlinami, aby se mohly bez omezení vyvíjet.
Nároky na umístění:
- nemá rád přímé slunce, ideální jsou zahrady orientované na sever
- Teploty od osmi do 20 stupňů
- substrát bohatý na živiny a humus, nejlépe hlinitý
- vlhké, ale ne podmáčené půdy
péči a sklizeň
Wasabi vyžaduje stálou vlhkost půdy, takže ji pravidelně zalévejte. Japonská zeleninová rostlina nesnáší období sucha. Vývoj urychlí občasná aplikace tekutého hnojiva. Kořen přežije mírné zimní měsíce s teplotami v jednomístném mínusovém rozsahu. Pokud chcete mít jistotu, měli byste postel potáhnout zahradním rounem. Pozdní jarní mrazíky mohou poškodit čerstvě rašící listy.
Sklizeň wasabi
Může trvat až tři roky, než se vyvine stonek připravený ke sklizni. Japonský křen byste neměli sklízet, dokud se rostlina nerozdělí. Tímto způsobem zajistíte další existenci pracně pěstovaných rostlin. Listy a květy se dají použít v kuchyni stejně jako kořen.
Odrůdy
Nyní existují některé kultivované formy, které se ukázaly jako méně náročné než původní druhy. Ve středoevropských podmínkách je lze snadno pěstovat venku.
Daruma
Této odrůdě se daří v běžné zahradní půdě a vytváří bohatě větvené podnože. Je oblíbený nejen pro své nároky na snadnou údržbu, ale také pro svou aromatickou chuť. V Japonsku se toto plemeno pěstuje na potocích a řekách. Zde protékající voda zajišťuje chlazení v létě a zároveň zajišťuje mírné klimatické podmínky v zimě.
mazuma
Tyto rostliny wasabi vyvinou krátké a silné kořenové cibule, protože rostou poměrně pomalu. Rakety Mazuma se vyznačují robustním růstem a jen zřídka jsou napadány chorobami. Většina mladých rostlin z železářství se vrací do Mazuma wasabi.
Midor
V Japonsku se tato kultivovaná forma pěstuje podobným způsobem jako rostliny rýže. Kmen rychle roste a daří se mu při nízkých teplotách… Klíčení je však obtížné, protože klíčí jen málo semen.