Nakládaná rajčata jsou oblíbenou svačinkou, ať už se sýrem, grilovaným masem a čerstvým chlebem nebo jako třešnička na dortu s letním salátem. Ty jsou sice v supermarketech k dostání po celý rok, ale vyplatí se dát si trochu námahy na to, abyste si specialitu vyrobili sami, protože konzervovaným rajčatům dodáte pomocí bylinek a koření individuální nádech, podle vlastní chuti.
Speciální pochoutkou jsou nakládaná cherry rajčata
Nakládaná cherry rajčata
Chilli a paprika dodávají rajčatům jemný, lehce pikantní tón. Po konzumaci můžete aromatický olej dále používat k dochucení pokrmů.
Ingredience na 5 sklenic se šroubovacím uzávěrem:
- 250 g červených cherry rajčat
- 250 g žlutých cherry rajčat
- 300 ml Aceto Bianco
- 500 g hnědého třtinového cukru
- 2-3 chilli papričky
- 1 lžíce kuliček černého pepře
- 2 bobkové listy
příprava
- Sklenice vařte ve velkém hrnci 10 minut a nechte okapat na čisté utěrce.
- Rajčata důkladně omyjte, zbavte stopek a osušte.
- Chilli papričky omyjte, zbavte stopky a semínek a nakrájejte na jemné kroužky.
- Rajčata navrstvíme do sklenic.
- Nalijte ocet do hrnce a vmíchejte cukr. Musí se úplně rozpustit.
- Přidejte kolečka chilli, kuličky pepře a bobkové listy a krátce povařte.
- Rajčata zalijte vroucím horkým octem, měla by být zcela zakrytá, a rovnoměrně rozdělte koření.
- Ihned zavřít.
- Nechte tři až čtyři dny odležet a během této doby uchovávejte na chladném a tmavém místě.
Nakládaná cherry rajčata s tvarohovou náplní
Tato příloha chutná letně lehce a navíc vypadá velmi atraktivně.
Ingredience na 4 až 5 sklenic:
- 1 kg plně zralých cherry rajčat
- 750 ml vysoce kvalitního olivového oleje
- 400 gramů smetanového sýra
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička křenu
- sůl
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 cibule
- ½ svazku petrželky
- pár snítek tymiánu
- 1 stroužek česneku
- 5-10 kuliček pepře
příprava
- Rajčata omyjte, osušte, odřízněte malý vršek a vydlabejte melounovou kuličkou.
- Pažitku opláchneme, osušíme a nakrájíme na jemné kroužky.
- Smetanový sýr smícháme s hořčicí a křenem do hladka.
- Vmícháme pažitku a dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- Rajčata naplňte sáčkem.
- Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky.
- Rajčata vrstvěte do sterilizovaných sklenic, střídavě s cibulí, česnekem, petrželkou, tymiánem a pepřem.
- Dolijte olivovým olejem. Rajčata musí být zcela zakrytá.
- Pevně uzavřete a nechte na tmavém a chladném místě asi týden.
tipy
Cherry rajčata jsou menší, sladší a křupavější než jiné odrůdy rajčat. Jsou plně zralé, když jsou jasně vybarvené, mají pevnou slupku a vyzařují intenzivní rajčatovou vůni.