Můžete téměř sledovat, jak ředkvičky rostou: pouhé čtyři až osm týdnů po výsevu můžete malé červené, bílé nebo růžové hlízy vytáhnout ze země a vychutnat si je. Jedlé jsou nejen radix (kořeny), od kterých je název odvozen, ale i bylina. Vyzkoušejte naše ředkvové pesto, budete ohromeni.
Ředkvičky jsou výborné i v polévce
Ředkvové pesto
Toto pesto chutná skvěle s těstovinami. Přednostně používejte listy čerstvě sklizených ředkviček, protože chutnají obzvláště aromaticky.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 svazky listů ředkvičky
- 1 šálek slunečnicových semínek
- 150 ml vysoce kvalitního slunečnicového oleje
- 2 stroužky česneku
- 5 lžic parmezánu
- 1 špetka soli
Příprava:
- Zelené ředkvičky omyjeme a oloupeme a nakrájíme na hrubé proužky.
- Česnek oloupeme a rozčtvrtíme.
- Na trošce oleje orestujeme slunečnicová semínka.
- Listy ředkvičky s česnekem a všemi ostatními ingrediencemi dejte do vysoké nádoby a tyčovým mixérem rozmixujte najemno.
Ředkvová polévka se smetanovým sýrem
Tato vydatná polévka tvoří lehkou, hřejivou večeři s čerstvým selským chlebem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 svazky ředkviček
- 4 šalotky
- 1 lžička másla
- 750 ml zeleninového vývaru
- 200 gramů smetanového sýra
- 2 lžíce zakysané smetany
- na ozdobu: nějaká řeřicha
Příprava:
- Z ředkviček odřízněte zelení a kořeny. Hlízy důkladně omyjte a nakrájejte na malé kostičky.
- Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme v něm asi tři čtvrtiny ředkviček.
- Zalijte zeleninovým vývarem a vařte deset minut. Ředkvičky by měly být měkké, ale stále kousatelné.
- Přidejte smetanový sýr a zakysanou smetanu.
- pyré polévka. Pokud je příliš krémová, přidejte trochu vody.
- Do polévky přidáme zbylé nakrájené ředkvičky a krátce prohřejeme.
- Řeřichu opláchněte a osušte.
- Polévku rozprostřete na talíře a podávejte ozdobenou zelení.
tipy
Při nákupu ředkviček hledejte křupavé listy. Pokud je toto zavadlé nebo zbarvené, hlízy již nejsou čerstvé a již ztratily mnoho svého aroma. Pokud je to možné, měli byste použít ředkvičky ve stejný den. Zkroucené malé kuličky zabalené ve vlhkém hadříku vydrží v zásuvce na zeleninu asi tři dny.